Консумация на фибри - колко и от какъв източник

колко
Меко казано, „добрите“ унгарски хранителни навици не преувеличават консумацията на фибри. Защото какво попада тук на масата на едно средностатистическо семейство? Сладкиши, приготвени от фино брашно, разфасовки, с малко месо и гарнитура. В резултат на това приемът ни на фибри е доста под препоръчителното ниво. За щастие можем лесно да помогнем с това, но нека първо преминем през него, за да разберем какви са тези иначе привидно безполезни, но все пак ценни растителни влакна.

Консумацията на диетични фибри рядко се покрива от средно наддаване на тегло или диета. И все пак тези несмилаеми, но в същото време много важни вещества играят важна роля в нашите основни жизнени процеси.

Но какво представляват влакната?

Влакната са високомолекулни въглехидрати (полизахариди) от растителен произход. Те се характеризират със своята устойчивост към нашите храносмилателни ензими и достигане на дебелото черво непроменено. Фибрите могат да бъдат разделени на две групи, които нашите храни обикновено съдържат смесени, но различни пропорции.

Водоразтворими влакна

Водоразтворимите фибри имат благоприятен ефект върху храносмилането, като забавят процеса. Те свързват водата и някои хранителни вещества, като спомагат за транспортирането на хранителни вещества до чревния тракт. Свързвайки вода, те желират чревното съдържимо и забавят гладуването на въглехидратите в кръвта.

Ако храната ни съдържа точното количество водоразтворими диетични фибри, можем успешно да намалим гликемичния индекс на храната, което по този начин не предизвиква такова покачване на нивата на кръвната захар. Това свойство е най-вярно за пектина, намиращ се в ябълките, който, заедно със слузта, може значително да намали риска от развитие на диабет. Пектинът също помага за предотвратяване на камъни в бъбреците.

Водоразтворимите фибри също играят важна роля в свързването на богатите на холестерол жлъчни киселини, което води до по-малко лошо усвояване на холестерола. А намаляването на нивата на холестерола в кръвта драстично намалява риска от инфаркт и инсулт. Те също така свързват редица канцерогени, така че могат да се похвалят с важен антитуморен ефект (рак на дебелото черво).