Константин Филипоу - Шницел или Жирос свят на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета здравословна
Той вече се чувства малко разкъсан, когато задаваме въпросите си, казва топ готвачът Константин Филипо по време на нашата весела сесия за въпроси и отговори в двузвездния му виенски ресторант, който носи неговото име. Дадохме на сина на гръцки баща и на австрийска майка избор между две типични специалитети.
Мило австрийско или гръцко вино?
В този случай бих отговорил най-доброто от двата свята. И в двете страни има отлични винопроизводители и страхотни вина и аз избирам най-добрите. Точно както не искам да избирам между естествено вино и конвенционално вино, има нещо за всеки от двата свята.
Планини или море?
Определено морето. Харесвам и планините тук в Австрия, но емоционално морето ме движи повече от планинските пейзажи. Също така забелязвам колко добре ме правят слънцето и светлината в Гърция, когато съм там и колко трудно понякога се чувствам дългата зима тук, в Австрия.
Шницел или жироскопи?
Най-дипломатичният отговор сега би бил шницел в пита хляб (смее се).
Катедралата "Свети Стефан" или Акропола?
И двамата феноменални и обичам да посещавам и двете. Катедралата Свети Стефан по-често, разбира се, тъй като живея във Виена.
Сиртаки или валс?
Хип хоп. Най-доброто от старата школа, обичам да чувам това, докато джогинг. От 2Pac до клана Wu-Tang до Dr. Дре.
Нана Мускури или Фалко?
Falco, разбира се. Ако бяхте попитали Фалко или Мария Калас, щях да взема Кала.
Гмуркане или каране на ски?
Карам сноуборд. Но обичам и гмуркането с шнорхел. Забравям времето, просто се концентрирам върху дишането си и себе си.
Ледено кафе или меланж?
Меланжът. Доброто кафено кафе е направено основно от разтворимо кафе, не можете да му се насладите. Обикновено обичам културата на кафенетата и сега във Виена има много малки магазини, в които се прави страхотно кафе, дори се пече собствено кафе, което до сега изненадващо почти не се предлагаше в Австрия. Според мен тази културна кафене, традиционните кафенета, спешно се нуждае от такъв принос: Въпреки че тези кафенета често са красиви, те понякога сервират просто изгорено кафе - за да се преувеличи. За съжаление, това няма много общо с леко изпеченото кафе.
Ouzo или Strohrum?
Узо. Обикновено харесвам всички напитки с аромат на анасон. Радвам се на добро хранене и най-вече на малки глътки - опияняването с узо е доста подло след това, не бих посъветвал никого. В австрийската сладкарница обаче се използва много слама, например в Kaiserschmarrn или щрудел. Така че там се вписва много добре.
И накрая националните отбори: Piratico или ÖFB Team?
Не съм футболен фен, предпочитам да гледам баскетбол. НБА, европейска лига, гръцките отбори харесват там. Не харесвам толкова силните, харесвам елегантни играчи като Кобе Брайънт или Стивън Къри.
Ресторант „Константин Филипо“ във Виена