Конско месо Земеделие - коневъдство

Актуализирано на 23 декември 2018 г. От администратор

Конското месо, като продукт, използван за храна доскоро, изобщо не беше популярно. И напразно! Конете са относително евтин, висококачествен източник на месо. По производителността на конското месо не отстъпва на месото от говеда. Доброто конско месо е много вкусно и питателно, важно е да знаете какво конско месо трябва да се използва при приготвянето на различни ястия, това ще се опитаме да разберем.

На първо място е необходимо да се знае, че подходяща дължина на храната е месото на здрави млади хора. Такъв кон ще има забележителни вкусови качества. Най-доброто месо се получава чрез клане на коне, отглеждани при постоянни условия на паша. Месото на млад и доста плътен кон е по-еластично, съдържа меки влакна, както и тънки слоеве мазнина, освен това има и дебел слой външна мазнина. Този кон има прекрасен вкус и висока хранителна стойност.

Месото на възрастни, коне, които се държат в стабилна среда, постоянно се хранят по един и същи начин, има много по-нисък вкус от младите хора и не е подходящо за приготвянето на първото и второто ястие. Месото на старите коне не е вкусно, жилаво, не съдържа слой мазнина и хранителната стойност също е много ниска.

Освен това при готвене на това конско месо се образува голямо количество пяна и бульонът придобива неприятна миризма. Това конско месо обаче е много подходящо за приготвяне на колбаси и пушени колбаси, пушените колбаси от Краков и колбасите от Виена не са много мазни, както и консервираното месо, така че се използва добре в производството, но за приготвяне на домашна храна за закупуване е не се препоръчва

---