Консервирани домати; Неделна престилка
Всяка година през септември консервирах много, много домати. Първата година беше 40 паунда; отне ми цял следобед и бях малко разочарован, когато установих, че дава само 14 буркана/литър. Така че компанията се разрасна: сега ги правя с моя съсед (и приятел), което е много по-бързо и преди всичко по-малко плоско (с чаша вино, разбира се). Тази година прекарахме два следобеда, консервирайки общо около 160 паунда. Това прави доматите това! Но това е вълшебното число, от което се нуждаем за цялата година и за двете семейства -64 буркана, или по 32.
32 саксии, които трябва да продължат до следващото лято; Използвах последното гърне от реколта 2015 в края на юни тази година. И всичко е наред: през юли и август не правя супа, чили или сос за спагети!
Доматите са толкова евтини в наши дни: 28 долара за 75 паунда италиански домати (дори по-евтини за полски домати, но последните дават по-малко и са по-воднисти).
Ето как да го направите.
Стерилизирайте буркани и капаци
Бурканите трябва да бъдат стерилизирани предварително. Те се правят във фурната: 20 до 25 минути при 275 F. Трябва обаче да ви кажа, че този метод вече не се препоръчва (нито този за предаването им в съдомиялна машина, както вече направих), защото не би бил напълно сигурен . Продължихме обаче да го използваме просто защото на печката вече няма място за допълнителен казан.!
Капаците и пръстените трябва да се варят в голяма тенджера за 15 минути. След това ги отцеждаме върху кърпа за съдове и ги използваме при необходимост.
Бланширайте доматите
Доматите се пробиват с X с нож, за да се помогне за по-лесното отстраняване на кората след това. След това доматите се бланшират във вода, която къкри за около 1 минута (или 2). След това те веднага се потапят в купа с ледена вода. След няколко минути те са достатъчно готини, за да се справят.