Консервиране на храна - методи; Рецепти за копиране

храна

В края на лятото и есента повечето градини и дървета са богато закачени с плодове и зеленчуци. Със сигурност и с вас! Често пъти можете да съберете повече, отколкото можете да използвате веднага. Това не е модерен проблем! Ето защо човечеството винаги е прибягвало до различни процеси, за да увеличи срока на годност на храната. Защото с правилното съхранение можете да се наслаждавате на храната дълго време. Плодовете, зеленчуците, билките и дори месото могат да бъдат консервирани в дългосрочен план с помощта на различни методи.

Разбира се, никаква храна не може да бъде запазена завинаги, но можете да я развалите Методи като вакуумно запечатване, накисване, сушене или осоляване забавяне. С нашите съвети по-долу ще можете да запазите хранителните си запаси възможно най-дълго.

10 метода за опазване

Консервирането на храна премахва причините за възможно вътрешно и външно разваляне. Най-старите процеси са осоляване, пушене, сушене и вкисване.С индустриализацията бяха добавени методите за кипене и замразяване. В днешно време запазването на храните се извършва основно от хранителната индустрия. По-долу ще ви запознаем с 10 метода как можете да запазите храната у дома.

суха

Животът на зърнени култури, билки, бобови растения и плодове може да бъде удължен чрез изсушаване. В този процес водата се отстранява от храната, при което микроорганизмите се лишават от поминъка си.

Пушене

Поради дехидратацията в пушилнята, пъстърва или шунка се развалят по-бързо и освен това придобиват вкусен аромат.

Сол

Месото и рибата често се осоляват, за да отстранят водата от храната и по този начин да я направят по-дълготрайна.

Киселини

С добавянето на оцет можете да консервирате тиква, боб или други зеленчуци. Поради ниската стойност на pH, микроорганизмите вече не могат да се размножават или могат да се размножават само в много ограничена степен, което забавя развалянето.

Захар

Захаросани плодове, желета или сиропи - захарта е най-сладкият начин за консервиране. По този начин плодовете могат да се запазят до една година.

Готино

Можете, разбира се, да съхранявате масло, зеленчуци, колбаси и месо в хладилника у дома. Поради ниските температури между +2 до +10 ° C, стоките остават по-дълго свежи, тъй като растежът на микроорганизмите се забавя.

Замръзване

Процесът работи като охлаждане в хладилника, благодарение на дори по-ниските температури (до -17 ° C), храната може да се съхранява до една година.

Ври

Можете да запазите храната за една година или повече, като я запазите. Компотите или лютениците са вкусни резултати от този метод. С температури от 75 до 100 ° C убивате микроорганизмите на плодовете и зеленчуците, което забавя развалянето на храната.

Вмъкване

Плодовете в алкохол, антипасти в масло или дори фета сирене в саламура са възможни резултати, когато добавите храна. Това лишава микроорганизмите от кислород и храната може да се запази няколко седмици.

Вакуумно запечатване

Този метод ви позволява да накарате храната да продължи по-дълго. Вакуумът лишава бактериите и микроорганизмите от кислорода и по този начин препитанието им. Можете да го използвате, за да запазите храната от няколко дни до седмици.

Рецепти за консервиране на храна

Можете да консервирате плодовете, като ги сварите, за да направите вкусно сладко или компот. Ето защо сме събрали за вас две рецепти, подходящи за сезона:

Сладко от череши

Нуждаете се от:
  • 1 кг вишни
  • 500 г консервираща захар 2: 1
  • 5 супени лъжици лимонов сок; Алтернативно: 1 пакетче лимонена киселина (5g)
Как да го направим:
  1. Почистете, настържете и нарежете черешите.
  2. Поставете консервиращата захар, лимоновия сок/киселина и черешите в тенджера и покрийте и оставете да престои 2 часа.
  3. Оставете сместа да заври, докато разбърквате. Оставете да къкри на силен огън за около 4 минути и продължете да бъркате.
  4. Изсипете горещата смес в стерилизирани, горещо изплакнати буркани, затворете незабавно и поставете бурканите върху капака за 5 минути.
  5. Обърнете чашите и ги оставете да се охладят.
  6. Насладете се на сладко.

Ябълков компот

Нуждаете се от:
  • 800 г ябълки
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 250 мл вода
  • 2 супени лъжици захар
Как да го направим:
  1. Сложете лимонов сок и вода в купа.
  2. Ябълките се измиват, сърцевина, четвъртинка и нарязва. След това добавете към лимоновата вода.
  3. Добавете захар и оставете да къкри на умерен огън за 15 до 20 минути.
  4. Насладете се на компота веднага или го напълнете в стерилизирани и горещо изплакнати чаши. Ябълковият компот може да се съхранява няколко месеца.

Сварете очилата правилно

Преди да прехвърлите прясно приготвените деликатеси в буркани, трябва да ги стерилизирате абсолютно! За да няма микроби и бактерии шанс, препоръчваме да варите чашите на водна баня в продължение на пет минути. Освен това можете да извършите стерилизация във фурната: просто поставете бурканите в предварително загрятото електрическо устройство за около 10 минути при 140 ° C. Можете да премахнете микробите от капака и гумените пръстени на водна баня с тире оцет. Изплакнете със студена вода преди употреба и избършете на сухо с чиста кърпа. Алтернатива е микровълновата печка.

  • Напълнете чаши с малко вода.
  • Поставете в уреда на 600 вата, докато заври.
  • Оставете да се готви още 60 секунди.
  • Оставете чашите да се охладят и ги извадете.

За да можете да се наслаждавате на варените плодове дълго време, трябва да съхранявате напълнените буркани плътно затворени на тъмно и сухо място.