Консервиране на фасул за зимата - начини за търкаляне на питателен фасул Видео
Разнообразните минерали, хранителни вещества и витамини са това, което са зеленият фасул. От него могат да се приготвят много питателни и засищащи и най-важното вкусни ястия. Някои хора предпочитат да замразят шушулките, но фризерът няма да може да побере цялата реколта. Консервирането на фасул за зимата е много по-продуктивен начин да се запасите.
Фасул - неговите видове и произход
Още от древни времена племената на индианците, а след това заселниците-завоеватели от Южна и Централна Америка, са използвали боб за храна. В края на XV век менюто на европейската кухня се попълва с ястия, приготвени от това растение. Сега има около 200 сорта боб.
Подобен на външен вид на аспержите, зеленият фасул получи второто си име от него. Наличието на сяра в състава му предотвратява развитието на инфекциозни заболявания, аргининът прави ястия полезни за диабетици и лесно смилаем протеин гарантира нискокалорично съдържание, толкова важно за хората, които следят фигурата си.
Дългата шушулка със семена от шушулки вътре е много деликатна по текстура. Липсата на жилави влакна дава възможност да се ядат цели млади издънки. По време на топлинната обработка в тях се запазват всички полезни вещества, а вкусът не претърпява промени. Най-пресните плодове ще бъдат в рамките на три дни след прибиране на реколтата - еластични и сочни.
Сол, туршия, кипене - как да приготвим зелен фасул
Зеленият фасул се сервира като самостоятелно ястие под формата на гарнитури, част е от много салати и зеленчукови смеси и е мариновано или осолено предястие. Зимните залези със зърна от аспержи ще разнообразят зимното меню и ще зарадват гастрономите. Преди да започнете консервирането за зимата, бобените шушулки трябва да се варят не повече от 5 минути във вряща, леко подсолена вода. Ако издънките не са най-младите, удължете процеса на готвене до 10 минути.
В този случай е важно да не ги смилате, в противен случай те ще станат меки, безвкусни и ще загубят значителна част от витамините. За приготвянето на различни ястия и гарнитури е подходяща рецепта за осолен боб. По-удобно е да го затваряте в литрови буркани, само за сервиране на гарнитура или салата за трима до четирима души. Поставете варените шушулки с размер 10–12 cm плътно в подготвени стерилизирани съдове и ги напълнете с горещ саламура. За последното ще са необходими 50 г готварска сол на литър вода.