Консервираната скумрия добра докрай! Консервирана риба
Богата на омега 3, скумрията е есенен актив за добро настроение. Дори се появява в челната тройка на любимите френски рибни консерви, заедно с риба тон и сардини. През 2017 г. почти 50% от френските домакинства го консумират. На рафта той лесно се отличава с удължената си кутия, която, след като се отвори, разкрива фините си сини ивици. Натурални, на скара, с бяло вино, горчица, лимон ... гамата от продукти, предлагани в магазините, е огромна и ви позволява да пуснете кулинарното си въображение на свобода.
В зависимост от времето по това време, индийското лято или първата слана през зимата, може да се наслаждавате студено или горещо. Скумрията има особеността да бъде „приготвена във всички сосове“: тя работи еднакво добре с най-смелите творения, както и с най-простите рецепти: с паста, гаспачо или на хляб. Той носи морски щрих към постиженията, като същевременно допринася за балансирана диета благодарение на многото си хранителни ползи. Ако скумрията е богата на омега 3, това също е риба, която съдържа йод! Много добра новина, защото на 20% от французите липсва този основен микроелемент за функционирането на човешкото тяло.
Френски стандарт, посветен на консервирана скумрия
При липсата на регламенти на Общността за консерви от скумрия, френските консерви са разработили френски стандарт AFNOR (NF V45-064, август 2013 г.), за да определят характеристиките на продуктите, предлагани на потребителите.
Този стандарт определя, наред с други неща:
• разрешените видове: Scomber scombrus (обикновена скумрия или скумрия)
• презентации: цели, филета, филийки
• покриваща среда или рецепти: в марината, в горчичен сос, в домат, в масло, в натурален.
Консервирана скумрия: на мода през цялото време !
Винаги на разположение консервираната скумрия може да се яде целогодишно и по всякакви поводи: за бърз обяд, за идеи за рецепти, в които те биха били основната съставка, или за съставяне на вкусни предястия и други тостове, на които да се насладите като аперитив. Консервираната скумрия се адаптира към индивидуалните вкусове, като предлага много сортове със или без сос, за да отговори на нуждите на гостите за лекота.
Скумрия в консерва: хранителни вещества и витамини на склад
Мнението на лекарите-диетолози д-р Лорънс Плуми и д-р Арно Кокаул
По практически съображения скумрията се консумира по-често консервирана, отколкото прясна. Освен това е прекрасна мазна риба. Това е почти също богат в омега 3 (EPA и DHA) отколкото сардини. Порция скумрия от 100 g покрива 5 до 6 пъти дневната нужда от EPA и DHA ! Това е страхотен актив, който би позволил, при редовна консумация, да увеличи приема на тези Омега 3, който е твърде нисък за повечето французи (средно 120 mg на ден вместо препоръчителните 250 mg).