Консервиран грах - в буркан, замразен, изсушен

Сладък и пълен, грахът е една от постоянните радости на живота. За да се насладите напълно на качествата на граха, консумирайте го възможно най-скоро, след като е бил откъснат, тъй като захарите започват да се превръщат в нишесте почти веднага след като са откъснати от стъблото. За да се насладите на уникалния вкус на грах и зима, запазете сладостта им предварително.

грах

Има 3 вида съхранение на грах, достъпни за всички:

  • замръзване
  • консервация в буркана
  • суха

Замразяването е бърз и безопасен начин за съхранение на грах. Можете просто да замразите граха в кухнята си, като следвате няколко прости инструкции.

  1. Измийте добре ръцете си.
  2. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.
  3. Напълнете торбички с грах 500-1000 грама (за предпочитане със запушалка).
  4. Затворете торбите и ги поставете във фризера (-18 градуса).

По този начин зърната се съхраняват 24 месеца.

[забележка] Ако си миете ръцете, вече няма нужда да миете граха. Очевидно грахът може да се измие, но той трябва да се отцеди много добре, защото водните капчици ще се превърнат в ледени кристали, които ще повредят граха и ще ги слепят. Освен това имайте предвид: колкото по-бързо замразявате зърната, толкова по-ниско е нишестето в тях. [/ Бележки]

Консервация в буркан

По-сложно от замразяването обаче, запазването в буркан остава метод, достъпен за всеки от нас.

  1. Подгответе бурканите за консервиране: измийте ги, подсушете ги и ги стерилизирайте във фурната (12-15 минути, в тава, при 180-200 градуса). Охладете ги.
  2. Загрейте фурната до 200 градуса.
  3. Сварете тенджера с вода.
  4. Извадете зърната от шушулката и изплакнете със студена вода.
  5. Напълнете бурканите с грах - оставете два пръста свободни до устието на буркана.
  6. Добавете - по желание, не е задължително - 1 чаена лъжичка сол (за буркан от 750-800 мл).
  7. Изсипете вряла вода в буркани, върху грах (да бъде напълно покрит с вода).
  8. Затворете плътно капаците. (Измийте много добре нишката на буркана.)
  9. Поставете бурканите в дълбока тенджера. Внимавайте да не ги изгорите при работа с тях.
  10. Налейте гореща вода между бурканите до пръст под капака.
  11. Покрийте бурканите с влажна кърпа.
  12. Намалете температурата на фурната до 150 градуса и поставете тавата във фурната.
  13. Варете 40 минути, от момента, в който водата започне да кипи, на слаб огън.
  14. Извадете бурканите и ги покрийте с одеяло до следващия ден.

Грахът, консервиран в буркан, се съхранява най-малко 12 месеца на сухо, тъмно и хладно място (изба, килер).

[предупреждение] Уверете се, че кърпата, поставена върху бурканите във фурната, е винаги мокра. [/ предупреждение]

Най-лесният начин да съхранявате грах е да го изсушите.

Граховите шушулки, като боб, изсъхват на слънце няколко дни. След изсушаване зърната се отстраняват от сухите обвивки и се съхраняват на сухо, тъмно и хладно място.

Сушеният грах е идеален за приготвяне на крем супи или разбит грах.

[бележки] Сушените грахови зърна имат най-високо съдържание на нишесте (в сравнение с други методи за съхранение).