Конопени бисквити, студентски залог за Храна
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Галац
Алина Габриела Богдан, студентка втора година във Факултета по хранителни науки и инженерство в Галац, е част от екипа, който наскоро спечели Ecotrophelia 2019, най-важното студентско състезание за създаване на иновативни хранителни продукти в Румъния.
Алина Габриела Богдан е от Браила и е записана във Факултета по хранителни науки и инженерство в Галац от желанието да приеме по-здравословна диета. Винаги е искала да знае какви храни, зеленчуци и плодове яде, за да може да бъде по-селективна в ежедневното си меню. „Това е поговорка:„ Ти си това, което ядеш “. Вярвам много в това и съм много внимателен към това, което ям сега “, обяснява студентката избора, който е направила.
През първата си година в колежа той представи на научна сесия всичко, което може да се знае за кафето, но също така направи проучване сред колегите от колежа за ефектите на кофеина върху тялото. „Има хора, които могат да пият кафе и да спят без проблеми, но ще сънуват кошмари. Повечето от тях казаха, че докато останалите не са могли да заспят след пиене на кафе ", разкрива заключенията от своето малко социологическо проучване младата жена.
Тя стана известна в национален мащаб със своите съученици и приятели, Лаурена Одаджиу и Габриела Даною, след като решиха да участват в Ecotrophelia 2019, най-важното ученическо състезание за създаване на иновативни хранителни продукти в Румъния. Още от първото участие Алина и нейните колеги впечатлиха журито, спечелвайки състезанието с два 100% натурални продукта, обединени под името Hemp Mini-Meal. Това са намазваща паста и бисквити, съдържащи добавка от конопен протеин на прах, иновация в областта на храните.
Първата мисъл, която идва на някои от нас, когато мислим за конопа, е, че той има психотропен ефект върху тялото чрез химикал, който го съдържа, THC, което предизвиква у тези, които го консумират, чувство на еуфория, но това не е така тук. . „Конопеният прах, който използвахме, е този на пазара, който може да закупи всеки и който очевидно не съдържа това халюциногенно вещество“, уверява ни с усмивка младата жена.
Два месеца лабораторна работа
Още по-впечатляващо е, че Алина и нейните колеги успяха да създадат продуктите само за два месеца, като инвестираха десетки часове за анализ и тестване в лабораторията на Факултета по хранителни науки и инженерство. „Конопеният прах е протеин и в момента се използва повече в млечни шейкове. Мислехме, че можем да използваме конопен протеин на прах в даден продукт, искахме това да е нещо естествено, богато на протеини и което да може да се консумира от всеки ", обяснява студентът как са измислили идеята да създадат два продукта.
Спредът и бисквитите са много лесни за транспортиране и заемат много малко място. Ако опитате намазващата се паста, първото усещане е за апетитен вкус, леко подправен с кориандъра и чесъна, който съдържа, но което ви кара да искате още. Част от двата продукта тежи 170 грама, съставена е от 80 грама бисквити и 90 грама намазваща растителна паста и носи калориен прием от 500 килокалории, което е 25% от дневната потребност на организма, изчислена при диета от 2000 килокалории.
Hemp Mini-Meal е проектиран от Алина и нейните колеги, така че да може да се яде на едно хранене. Двата продукта са 100% натурални, така че не съдържат добавки или оцветители, имат всички незаменими аминокиселини, богати са на омега 3 и омега 6, особено на пастет, и носят на потребителя важен прием на минерали, като желязо, фосфор, магнезий. и манган. „Основната ми идея при създаването на спредове и бисквити беше, че те не съдържат никакви добавки, така че трябва да са здрави. Аз съм много селективна с това, което ям, и започнах от това, когато мислех с колегите си за продуктите ", признава Алина.
Грах, чушки, моркови, кориандър и чесън
Това, което прави впечатление, е простотата на пастата и бисквитите, които имат специален вкус. Hemp Mini-Meal е всъщност закуска, която е проектирана да се яде между храненията от всички потребители, особено от тези, които имат натоварен график, от спортисти или хора, които пътуват. Това е растежен продукт за мазане, който се получава от грахова паста с добавка на конопен протеин на прах. Спредът се сервира с предястие бисквита, която се получава от пълнозърнесто пшенично брашно с добавка на конопен протеин на прах.
В допълнение към приема на конопен протеин на прах, който се предлага с високо съдържание на протеини и фибри, към продукта са добавени звънец и морков. „Всичко, от което правехме продуктите, е естествено, както прави баба ми. Грахът се вари и се прекарва през сито, за да излезе като пюре, така че паста, ние готвим чушките, морковите остават сурови и те се нарязват. Направихме няколко анализа, след което установихме, че макароните и бисквитите се съпротивляват с течение на времето, без да се засягат техните свойства. Те могат да се държат на стайна температура, докато се консумират ", запознава ни малко ученик с технологичния процес, довел до създаването на конопено мини-хранене.
Алина Габриела Богдан (вляво), Лаурена Одаджиу и Габриела Даною РАВНА СНИМКА
Не беше никак лесно, както може да изглежда на пръв поглед, особено частта, която включваше окончателния вкус на намазката. Алина и нейните колеги използваха различни комбинации и дори направиха проучване и в крайна сметка се решиха на продуктовия вариант, който спечели Ecotrophelia 2019, който съдържа освен споменатите по-рано съставки, кориандър и чесън. За бисквитите най-накрая избрахме комбинация от конопен протеин на прах, пълнозърнесто брашно и сурови моркови. Алина и нейните колеги направиха заедно със своите координиращи учители оценка на цената, на която макаронени изделия и бисквити могат да излязат на пазара, като това е 5 леи.
Следващата стъпка ще бъде да регистрирате Hemp Mini-Meal в OSIM и след това да намерите производител на хранителна промишленост, който да закупи лиценза и да го произведе в голям мащаб. Мечтата на Алина и нейните колеги не спира до тук, отборът победител от Екотрофелия 2019 ще представлява Румъния на европейската фаза на състезанието, което ще се проведе в Германия, в началото на октомври.
Младата жена вярва, че тайната на представлението, постигнато тази година в Ecotrophelia, се крие в съчетаването на теорията с практиката, което до голяма степен се дължи на учителите, които са ги координирали в този проект, Eugenia Pricop, Octavian Baston и Daniela Istrate. В бъдеще той не изключва да работи с колегите си Лаурена Одаджиу и Габриела Данойу в малка фабрика, която ще ги притежава и ще произвежда конопено мини-хранене, а ако това не е възможно, възнамерява да работи в сладки продукти.