коняк

Конякът е спирт, кръстен на френския град Коняк и околния лозарски район, който се прави от бели вина и чието наименование за произход е защитено. От 1930 г. има разделение на шест круса, изброени в реда на оценяване на коняците, които са се появили от тях:

• Grande Champagne
• Миниатюрно шампанско
• Гранични граници
• Плавници Bois
• Bons Bois
• Орденери от Буа

Ако поне 50% от ракията идва от Grande Champagne, а останалата част от Petite Champagne, това се нарича Fine Champagne.

Съхранението в дървени бъчви кара основните аромати на виното да се смесват с вторичните аромати на дървото. Делът на алкохола в цевта се намалява чрез естествено изпаряване, което означава, че конякът е представен с опростен, „по-мек“ вкус. Конякът губи около 1,5% от обема на силата си годишно. Конякът бавно става по-тъмен, тъй като се съхранява в цев и немалко производители правят своите дестилати изкуствено по-тъмни и по-„привлекателни“, като добавят карамел. Традиционно конякът е състав („сглобяване“) от различни ракии с различни реколти. Въпреки това, така нареченото „сглобяване“ не е задължително.

Така нареченият „part des ans“ е очарователен: всяка година в избите на производителите на коняк се изпаряват няколко милиона литра алкохол. Това се разглежда като подарък за ангелите и затова се нарича още: ангелски дял. Поради високата скорост на изпаряване са необходими около десет литра алкохол за производство на бутилка млад коняк (отлежал 3 години). За една бутилка стар коняк (на възраст 30 години) са ви необходими 3 бутилки млад коняк. Това става ясно колко голям е делът на изпарението (30 литра ракия за 1 бутилка 30-годишен коняк).

Освен това трябва да се отбележи, че не трябва да използвате огромния коняк, който виждате отново и отново, за да се наслаждавате на коняк. Използвайте тънка, леко луковична стъклена чаша, каквато сме изработили специално за нас.