Концентрация на зеленчуци и сосове без мляко и глутен

Когато става въпрос за удебеляване, веднага се сещаме за брашно или сметана. Разбира се, няма нищо лошо в тези алтернативи, докато някой не бъде принуден да се храни без мляко или глутен. Какво може да се направи тогава? Как и как да сгъстяваме сосове и зеленчуци? Ето 6 алтернативи на заместването на брашно и сметана.

Диетата без млечни продукти може да включва брашно, а диетата без глутен може да включва млечни продукти. Е, какво, ако и двамата са черни списъци?

Царевично нишесте

Царевичното нишесте е безглутенова алтернатива на сгъстяването на брашното. Важно е нишестето винаги да се смесва със студена течност, вода или растително мляко, тъй като при нагряване то ще се слепи.

Съотношенията: толкова течност, колкото е необходимо за нишесте. Тоест, ако супена лъжица нишесте изисква рецепта, разтворете я в супена лъжица течност.

След това вземете лъжица сос или зеленчук, който искате да уплътните, и разбъркайте добре с нишестето. След това го изсипете в купата и разбъркайте, докато се сгъсти добре.

мляко

Яйчен жълтък върши чудеса с кремообразни сосове Източник: Shutterstock

Доматена паста или кокосова паста

За да сгъстите супи и сосове, най-добре е да добавите доматено пюре в началото на готвенето.