Компот, здраве в буркана; Доктор Експрес

Яхнията е една от най-популярните храни през студения сезон. Когато изпитваме желание за нещо сладко и здравословно, плодовата напитка е най-подходяща.

Независимо дали пием компот от жажда, удоволствие или горещо, за да се стоплим, ние печелим само чрез добавяне към тялото на необходимите витамини. В същото време компотите са посочени в диетите, защото те не угояват, ако са приготвени без захар. Разбира се, ползите не идват от компоти от магазини, пълни с консерванти, а от буркани в килера. Домашно приготвените компоти са изключително питателни, изчистващи и реминерализиращи коктейли от витамини и минерали. Те са удоволствие за децата, но имат и лечебни ефекти за бременни жени, спортисти, преуморени или възстановяващи се хора, възрастни хора.

Най-добрият компот е домашен

В основата на всеки компот са плодовете. В зависимост от използвания сорт ще получим ликьори с различни вкусове, но също така и с различни лечебни ефекти. Разбира се, компотът не е същото като пресните плодове и няма да има своите хранителни свойства, но е вкусна алтернатива през студения сезон. За да сме сигурни, че ще ядем здравословен компот през зимните месеци, най-добре би било да си го приготвим сами. Търговските компоти могат да съдържат глюкозен или фруктозен сироп, багрила и добавки, които са опасни за здравето. За да не добавяме твърде много захар към компота, трябва да изберем добре узрели, много сладки плодове. Ако обаче искаме да го подсладим, е посочена обикновена захар, а не изкуствени подсладители, истински отрови. Компотите могат да се съхраняват през зимата, без да се добавят консерванти, ако прибегнем до фракционна пастьоризация на плодовете. Варете плодовете 30 минути, три дни подред. След всяко кипене компотът се оставя на стайна температура. Пастьоризацията запазва голяма част от хранителните свойства на плодовете. Някои рецепти препоръчват използването на сушени плодове, въпреки че най-често се приготвя компотът, приготвен от пресни плодове и държан на хладно в килера.

Плоска вода, зрели плодове

Компотите се получават от плодове, сварени във вода със захар. Чрез кипене целулозното покритие на растителните клетки се пука и сокът преминава във водата. По принцип чрез кипене плодовете губят витамините си. Затова е добре да ги сварите във вряща вода, така че да ги попарите и да ги държите на огъня само колкото е необходимо. Водата трябва да е безцветна и да има приятен вкус, като най-подходящата вода за компот е плоската. Тайната на успешния компот зависи от дозировката, качеството, сорта и аромата на избраните плодове. Компотът може да се приготви от един или повече видове плодове. За комбинирания компот плодовете се варят по реда на тяхната нежност. За компотите през зимата е необходимо сиропът да бъде по-свързан, така че плодът да запази формата си, така че да не се рони. За плодове без киселинност към сиропа може да се добави супена лъжица лимонов сок или грам разтворена лимонова сол. Можете да използвате както белени плодове, така и ядки, със семена, но и без семена. Плодовете се поставят в буркан или бутилка, оставяйки свободно пространство от около два пръста (2-2,5 см) отгоре, а сиропът трябва да ги покрие един сантиметър. Това пространство позволява на съдържанието да се издига по време на готвене, без да докосва целофана или капака на бурканчето.

Със захар, без захар

Тайните на здравословния компот

Компотът от плодове ще стане още по-вкусен и ще изисква по-малко захар, ако към него се добави малко сол.
За да се запазят колкото се може повече витамини, плодовете ще бъдат хвърлени във врящия сироп, преди да се добави малко лимонова сол.
Вкусът на компота ще се обогати, ако добавим лимонова или портокалова кора.
Кайсиевият компот ще стане по-ароматен, ако добавите 2-3 супени лъжици бяло вино, а в този на ягоди, череши и сливи, 1-2 супени лъжици червено вино.
Конецът, за който е вързан бурканът, трябва да е мокър. Когато изсъхне, ще затегне по-добре устието на буркана и по този начин компотът ще се задържи по-дълго.
Ако плодовете на повърхността станат черни, отстранете ги и останалото съдържание се стерилизира чрез потапяне за няколко минути във вряща вода и се завързва обратно.
Ако капакът на буркана е подут, компотът се е повредил и вече не може да се консумира.
Компотите от плодове със семена (череши, кайсии, праскови) не се съхраняват повече от една година, тъй като в тях се натрупва много токсично вещество - циановодородна киселина.