Компот от кайсии за зимна рецепта без консерванти Savori Urbane
Компот от кайсии за зимна рецепта без консервант. Половинки от компот от кайсии. Как да си направим домашен натурален компот? Колко захар се слага в буркан за компот? Колко яхния се вари в Bain Marie или във фурната? Рецепта за компот от кайсии, обяснена стъпка по стъпка.
От всички компоти мисля, че кайсиевите и прасковените са ми любими. Въпрос на вкус, очевидно. Когато отворя буркан с компот от кайсии през зимата, усещам онзи брашнен, свеж летен аромат на плодове.
Приготвям компот от кайсии от половинки и те запазват формата, текстурата и аромата си (не кашират).
За компот от кайсии трябва да се избират сортовете с по-силни и твърди плодове. Баба ми ги наричаше „ананасови кайсии“ и имаше такова дърво в градината на Сибиу, в допълнение към други две кайсии, които даваха по-меки, но много ароматни плодове. Имам много стара кайсия в градината в Арад, засадена по време на детството ми (на възраст над 30 години). Дава плодове много добре и сега и ни предлага някои големи, сладки и ароматни плодове, които ядем с удоволствие, а също така слагаме сладко, компот и т.н.
Всяка година правя вкусно сладко от кайсии (конфитюр), което има фантастичен златист цвят - вижте рецептата тук.
Плодовите компоти могат да се приготвят по няколко метода: със захар, добавена индивидуално към всеки буркан, с варен захарен сироп, чрез варене в тенджера с вода и вестници или парцали (bain marie) или чрез стерилизация във фурната. Правя този компот от кайсии с варен захарен сироп и го стерилизирам във фурната. Изглежда загуба на време и енергия за добавяне на захар и разклащане на всеки буркан поотделно.
В зависимост от това колко сладки или кисели са кайсиите, слагам между 25-30 г захар в 100 мл вода. По-горе ви казах, че трябва да се избират твърди кайсии (да не са напълно сготвени) и те да не са много сладки.
Тук виждате рецептата за кайсиево сладко, вид мармалад с големи парчета плодове.
Правя и вкусна кайсия натурален нектар без консерванти - рецептата тук.
Приготвянето на плодов компот „на случаен принцип“ - не се препоръчва
Много хора правят компот по този начин: поставете плодовете в буркани (големи, малки, като ...). Поставете 2-3-4 супени лъжици захар във всеки буркан (не се знае точно колко или колко захар се побира в лъжица), след което изсипете студена вода от чешмата, докато бурканът се напълни. Затворете плътно бурканите и започнете да ги разклащате поотделно, докато захарта се разтвори (наречена "топене").
След това компотите се варят в Bain Marie, както е обяснено по-долу. Често захарта остава неразтворена и степента на сладко-кисел компот варира ... домакинята осъзнава само през зимата, че някои от тях са малко кисели или други малко сладки. Някои дори направиха плесен! Нека ги направя по-добри през следващата година! И историята се повтаря ...
От количествата по-долу (1 кг кайсии) има 4-5 буркана от 400 мл с компот от кайсии или 2 буркана от 800 и един от 400. Зависи от това как се поставят плодовете в буркани и колко място остава между тях. Ако обичате компоти с много сироп, можете да разделите плодовете на 5-6 буркана.