компания Catering влага въображение в менюто
Гигантски барбекюта, където приготвяте храната си на скара, поръчки, направени с таблет, стаи по фъншуй ... Преглед на новите тенденции, които могат да бъдат намерени на ресторантските маси.
Международният панаир на кетъринга, хотелиерството и храните (Sirha), проведен до сряда в Лион, разкрива тенденции и открива иновации в кетъринга.
Тенденции
„Кетърингът сега напълно отговаря на новия начин на живот“, отбелязва Фредерик Льоб. На 45 години основателят на Loeb Innovation очаква тенденции. Той е и генерален делегат на Sirha за Световната среща на върха на кухнята. За него поколението под 40 години причинява истински пробив в консумацията на храна. „Преди беше табу да се яде на улицата. Това е като лудите, които преди двадесет години се обадиха, докато ходеха. Сега има лунатици, които се обаждат, ядат и правят нещо друго, докато ходят. Стана нормално ", обяснява той.
Понятията
Международното проучване, което ще бъде представено днес в Лион на Световната среща на върха на кухнята, тества тридесет нови концепции за ресторанти. Татуинът е един от най-добре приетите. Принципът е прост: ресторантът е изграден около гигантски барбекюта, където печете на скара, соте, фламбе, както желаете, месо, риба или зеленчуци, по японски, корейски или монголски методи. Още една концепция, оценена: Изберете го, колективен ресторант, който предлага няколко различни атмосфери на едно и също място. Две други концепции също бяха приети много добре: Pakwa, гурме ресторант, изграден на принципите на баланса ин-ян и фъншуй. И електронната пекарна, първата сладкарница в дигиталната ера. Клиентът може да поръча своя хляб, тяхното печене, приблизителното им време на посещение в пекарната от своя смартфон !