Комфортен комфорт Програмата има за цел да стимулира апетита на пациенти с рак
Главният готвач Rico Griffone от Delaware North Co произвежда кремообразни макарони и сирене за новия консорциум за хранене на рака, където онколози и експерти по хранене обединяват усилия, за да намерят здравословна и вкусна храна за пациенти с рак. Днес
Карбидите са страхотни, колкото по-кремообразни, толкова по-добре. Също така пресните, сочни зеленчуци и плодове са добри.
Ново изследване, стартирано във вторник като част от проект за хранене на рак, показва не само това, което преобразува стомаха на пациентите, но и какво ще им се стори апетитно.
Всеки, който е претърпял химиотерапия или радиация за болестта, знае, че тя може да съсипе апетита ви, да изгори устата ви и да промени усещането ви за вкус и мирис толкова много, че да не знаете какво да ядете.
По този начин специалисти по ракови заболявания, ръководители на болници, кетъринг компания и частна фондация стартираха Консорциума за хранене на рака, проект, насочен към подпомагане на пациенти с рак и на тези, които се подготвят за тях, за да измислят рецепти, които могат да усвоят.
"Най-важното е, че те предотвратяват загубата на тегло и се хранят здравословно, балансирано и това е трудно да се направи “, казва Кати Макманус, регистриран диетолог, ръководител на Бостънския център„ Дана-Фарбър/Бригъм и рак на жените “. който е част от новия консорциум.
„През годините съм виждал много от моите пациенти да се борят с правилното хранене и хранене, когато се подлагат на лечение на рак“, казва д-р Брус Московиц, специалист по вътрешни болести в Уест Палм Бийч, Флорида. частната фондация помогна за ръководството на усилията. "Най-накрая реших, че трябва да направя нещо и наех някои от най-добрите и най-умни умове, за да се съсредоточа върху тази важна област.".
Картофите станаха храна за Уенди Уоткинс в Орчард Парк, Ню Йорк, когато тя беше лекувана от рак на гърдата. Подобно на много пациенти с рак, Уоткинс не можеше да толерира храни със силен вкус, точно както тялото й се нуждаеше от хранене, което да помогне в борбата с болестта и да се възстанови от суровото лечение.
„Устата ми - ако някога сте имали болезнени или ранени кошери, когато преминавате през химиотерапия, устата ви експлодира заедно с тях“, казва Уоткинс, който е на 40 години. „Беше трудно да се дъвче. Киселите храни и пикантните храни се понасяха много трудно. Не бихте могли да ядете картофен чипс.
Пациентите с рак обичат кремообразни храни като това ястие с макарони и сирене, предлагано от новия консорциум за хранене на рака днес
Уоткинс, който премина през шест месеца химиотерапия и шест седмици лъчелечение за тройно отрицателен рак на гърдата през 2010 г., заяви, че иска комфортни храни.
„Картофите се превърнаха в моите капани. Имахме картофи по всякакъв начин, по който можете да имате картофи - картофено пюре, картофена супа. Когато преминете през него, просто се опитайте да намерите неща, които можете да оставите. Вкусът става вторичен. "
Проучване на 1200 пациенти с рак, пуснати на пазара, подкрепя това. Той открива, че 84% имат някакъв симптом, включително лош апетит, запек или умора, което затруднява готвенето на ястията.
„Когато преминете през химиотерапия, сте уморени“, казва Уоткинс, който работи за Delaware North Co., компания за хранителни услуги, която участва в консорциума. "Последното нещо, което искате да направите, е да прекарате два часа на масата."
Около 40 процента казват, че са загубили апетита си, а 30 процента казват, че са яли по-малко след започване на лечението. Почти половината - 45 процента заявяват, че са отслабнали.
Хората варират в това, което слагат на храната си, но 52% казват, че избягват мазни или пържени храни, 44% стоят далеч от пикантни храни, а 31% не могат да понасят кисели храни като цитрусови плодове. Почти една трета каза, че са изхвърлили мексиканска, индийска и солена храна.
„Казаха ни, че все още се радват на плодове и зеленчуци. Харесваше супи. Търсеха повече храни, богати на въглехидрати, комфортни храни “, казва тя. „Неща като сметана и пудинг бяха други важни неща.“
Московиц каза, че е схванал идеята, когато е лекувал пациент с рак и се е оплакал, че е загубил апетита си. "Онколози и диетолози й предложиха лекарството срещу гадене, което не беше неин проблем", каза той. „Никой нямаше решение за променения му вкус и мирис“.
По този начин екипът имаше готвачи от ракови центрове и Кулинарният институт на Америка представи рецепти, а Макманус и други диетолози провериха съставките. Те са публикували 100 рецепти, на които пациентите с рак трябва да се радват и които предлагат комфорт, докато опаковат хранителни вещества.
„Вкусът им е невероятен“, казва Макманус. "Имаме тази прекрасна супа от краставици от авокадо, която е чудесна."
Или какво ще кажете за яхния от боб и леща, приготвена с меки билки - босилек, мащерка и риган - бульон с ниско съдържание на сол и пресни домати? Пилешки „пай“ може да се направи с пакетирани пилешки бутчета, замразен грах и нарязани картофи, моркови и лук. Има видео, което показва тук как се правят макарони и сирене от нулата.
Въпреки че пациентите с рак могат да мислят, че трябва да добавят определени хранителни вещества или да избягват определени храни, Макманус казва, че това не е толкова сложно. „Независимо дали имате химиотерапия или не, едно нещо, което трябва да избягвате, е да добавяте захар към продуктите си“, казва тя. Естествената захар, намираща се в плодовете, не е вредна, добавя тя.
Пациентите може да искат да избягват твърде много месо и да използват много пресни плодове и зеленчуци, както и пълнозърнести храни. Преработените храни могат да допринесат за запек и не са изключително хранителни.
Тя се надява, че сайтът може да помогне не само да осигури добра храна, но и чувство за овластяване. Пациентите, подложени на лечение, наистина искат да направят всичко, което могат, казва Макманус. „Те са загубили контрол над живота си по определени начини и храната е нещо, което те могат да контролират“.
Подобна легенда: Тя мисия: Помогнете на пациентите с рак да преоткрият радостта от храната