Коментар - Повече от светкавица - Икономичност
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Коментар: Повече от светкавица в тигана
Насекоми като храна: Това, което само няколко потребители могат да си представят днес, е пазарът на растеж в бъдещето. Но инвеститорите все още липсват. За това има основателни причини.
Това, което на повечето потребители в Германия настръхва днес, може да изглежда напълно нормално за мнозина след десет или двадесет години: насекоми от всякакъв вид като редовна част от диетата, например като съставка в тестени изделия, енергийни блокчета, бисквити и други готови продукти. Червеите, скакалците и бръмбарите се считат за екологични и климатични заместители на месото. И те са източник на протеин, който също е значително по-евтин от животинския протеин.
Протеинът е основен градивен елемент за храненето на хората и животните. Насекомите могат да играят решаваща роля тук в бъдеще, тъй като за отглеждането им трябва да се използват относително малко ресурси. За да получите около един килограм брашнени червеи, ви трябват само два килограма храна и три литра вода. За сравнение: един килограм говеждо месо изисква 13 килограма фураж и 15 000 литра вода. Протеинът от насекоми може да помогне за намаляване на нуждата от месо - и това е добре за климата. Тъй като по време на производството се произвежда значително по-малко парникови газове - важен фактор с оглед на факта, че добри 15 процента от глобалните емисии са свързани с производството на месо.
Малко компании са инвестирали досега. Политиката може да промени това
Така че не е нужно да бъдете ясновидци, за да осъзнаете, че бизнесът с насекоми вероятно ще се превърне в огромен растежен пазар. Буболечки, гъсеници и други роботи вече са горе-долу редовно в менюто на два милиарда души. Според Световната организация по храните FAO едва ли ще бъде възможно да се хранят адекватно нарастващото население по света без насекоми. Насекомите също могат да играят незаменима роля като храна за животни за пилета, прасета и говеда.
Но дотогава все още е дълъг път. Досега в Европейския съюз липсваха важни предпоставки за подобен бум на насекоми. Въпреки че 1900 вида насекоми и червеи могат безопасно да се консумират от хората по целия свят, регламентите на ЕС разрешават само четири вида храни - брашнени червеи, биволски червеи, домашни щурци и мигриращ скакалец. Основата за това е регламент за "нови храни", който е в сила само от две години. Оттогава за производителите е по-лесно да продават насекоми и продукти, направени от тях, но ограниченията са строги.
Хранителните отпадъци не могат просто да се използват като храна за насекоми. Това означава, че се пропилява чудесната възможност да се използва разумно всичко, което небрежно попада в боклука в супермаркетите, пекарните, домакинствата или в земеделието. Със сигурност е както правилно, така и важно храната за насекоми също да отговаря на хигиенните стандарти. Конфликт, който би могъл да бъде разрешен с помощта на изследвания и далновидна регулация. Друго препятствие: досега брашното от насекоми не е било разрешено като фураж в животновъдството с изключение на рибата в аквакултурите. Основата на тази забрана е изискване от две десетилетия за защита срещу патогена на СЕГ, което може да бъде животозастрашаващо за хората. Опасност, която сега се смята за предотвратена в Европа.
Всичко това възпрепятства продажбата на продукти от насекоми и по този начин създаването на стойностна верига. Тези препятствия трябва да бъдат премахнати от политиците, само тогава пазарът ще стане интересен за големите производители. В същото време е необходимо да се навакса, когато става въпрос за оценка на риска. Трябва научно да се изясни какви последствия може да има за околната среда, ако насекомите се държат масово или дори избягат.
Досега отглеждането и преработката са били само пазарна ниша. Напразно ще търсите големи ферми за насекоми в тази страна. Пионерските компании, включително стартиращите компании, се намират главно в Холандия и Белгия, където сред населението обикновено има по-малко резерви относно храната от насекоми. Технологиите за отглеждане и преработка вече са добре развити. Има системи, които работят напълно автоматично от развъждането до крайния краен продукт. Няколко машиностроители вече разработват подходящи системи за производство на храни в индустриален мащаб.
Едно е сигурно: насекомите като храна не са тенденция, която просто ще изчезне отново. Те са икономически фактор за бъдещето. Време е да се заемете сериозно с това. Това се отнася не само за политиката, научните изследвания и компаниите, но и за потребителите.