Kombucha, водорасли и чудотворна напитка - обсерватория за храна
Предлага се в био магазините, kombucha, пенлива и освежаваща напитка, става популярна във Франция, заобиколена от почти чудотворни лекарствени добродетели.
Kombucha е странна отвара, произхождаща от Източна Азия (Монголия, Манджурия ...), вкусно остра, с легендарна репутация в медицината. Kombucha означава " чай водорасли »(Говорим и за чаена гъба). Тази много популярна напитка в Китай и Русия е част от традиционната фармакопея. Би било известно в Китай от близо 2200 години.
Бактерии и дрожди
Kombucha се прави чрез култивиране на симбиотична култура от дрожди и бактерии от "майка на kombucha" (подобно на "майка на оцет"). Тази култура расте в сладък разтвор, чай или билков чай с добавка на захар или мед.
Дрожди и бактерии се хранят един с друг. Дрождите помагат ферментация на захари в алкохол; бактериите превръщат алкохола в различни органични и хранителни вещества (млечна киселина, оцетна киселина, глюконова киселина, витамини В1, В2, В3, В6, В12, аминокиселини и др.). Напитката е едва алкохолна (0,5 °), искряща, много утоляваща жаждата и уж богата на здравословни ефекти. Някои го използват повече като коктейлна основа, отколкото като билков чай.