Kombucha, нова здравословна сода - Bodytrainerz

нова

Тази родова напитка от Монголия с множество лекарствени добродетели се появява в козметичните грижи. Антиоксидант, овлажняващ и насърчаващ обновяването на клетките, тази съставка е шок съюзник за кожата и косата в търсене на енергия, но не само !

Kombucha буквално означава „чаени водорасли“ на руски. Тази естествено пенлива напитка съществува от 2000 години и идва директно от Монголия. Традиционно комбуча се прави от запарка от чай, зелен или черен, много сладък, в който се култивират дрожди и бактерии. Ферментацията, предизвикана от тези организми, ще превърне захарта в ензими и лактобацили, които са полезни за организма.

Ферментирала напитка (а не гъба!)

Често четем, че комбуча се прави от гъба. Вината !

Това е ферментирала напитка, приготвена от черен (или понякога зелен) чай, захар и а колония от бактерии и дрожди, че англосаксонците наричат ​​SCOBY за „симбиотична колония от бактерии и дрожди“. Нарича се още "майкатаМоже да се нарече и „щамът на комбуча“.

Но щамът комбуча не е гъбичка, няма объркване, въпреки че изглежда като огромна гъба, плаваща на повърхността на течността.

Така че конкретно, за да приготвим комбуча, ние поставяме майката в смес от чай и захар (която може да бъде кафява, за да се избегне рафинираната захар), покриваме всичко и оставяме майката да ферментира в продължение на десет дни. След това ще се храни със захар, която ще трансформира в алкохол благодарение на дрождите, след това в киселини благодарение на бактериите. Някои алкохол остава в напитката в края, но много много малко (около 0,5%).

Получаваме a кисела напитка, естествено газирана (благодарение на ферментацията), много добър (макар и много кисел и доста оцетен, някои не го харесват) и прилича малко на сайдер.

Преди всичко комбуча има впечатляващи свойства и е пълен с добри микроелементи, поради което често се смята за здравословна напитка.

Комбуча: свойства и хранителен състав

Ще разберете, ползите от комбуча идват както от майката, така и от чая.

Ако знаем много ползи от чая, особено зелен чай (богат на антиоксидантни полифеноли, катехини за изгаряне на мазнини и др.), тези от щама kombucha са по-малко известни.

Състои се от няколко вида бактерии и дрожди, които са полезни за нашето тяло, тоест те балансират чревната флора за борба с лошите бактерии.

Изследователите са показали вида на дрождите и бактериите, открити в комбуча. Това са главно:

  • Киселинни бактерии, носещи по-специално сладките имена на Gluconacetobacter, Acetobacter или Lactobacillus
  • Дрожди, по-специално Zygosaccharomyces или Candida

Тези дрожди и бактерии, ферментация, произвеждат други вещества, включително органични киселини, които са отговорни за много ползи. По този начин оцетните киселини използват глюкозата в захарта за производството на оцетна киселина, поради което Kombucha съдържа органични киселини, главно от три вида:

  • Оцетна киселина (този, който се намира в големи количества в оцет)
  • Глюконова киселина (намира се в много растения)
  • Млечна киселина (което присъства в млякото, но също така и във виното, някои плодове и зеленчуци)