Комбинации от растителни протеини Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

Коя е Кристи Маргарит?
Първо прочетете тук!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Biz
Какво ядем?
градски
Диета
Предизвикателство GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT видео
Добра храна
Моят дневник
Моето мнение за ...
презентации
Приятели
препоръки
- AGH
Здраве
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
добавки
Съвети и трикове
Кулинарен туризъм
Където ядем?

Защо растителен протеин?

Има мит, че е по-добре да се яде растителен протеин. И е частично потвърдено. Протеинът обаче е протеин, верига от аминокиселини. Но ако говорим за протеинови източници, тогава имаме и други хранителни вещества (или не) заедно с протеините. Като мазнини, въглехидрати, фибри, витамини, минерали. Или алергени, замърсители, токсини.

Прадоксално, растителните протеини са много по-опасни от алергенна гледна точка. В растенията откриваме и вредни вещества, не само полезни. Така е природата. Въпреки че източниците на растителни протеини могат да имат алкализиращ ефект, не самите протеини са "алкални", а минералите, които идват с тях.

Когато се позова на програма за здравословно хранене, предлагам на начинаещите да се насочат към половин и половина. Животински протеини и растителни протеини. А оттам на работа и вижте къде се чувстват по-добре. Дори и при спортисти с добри резултати прилагам това правило с голям успех.

Аминокиселини и аминокиселинен профил

Различни изследвания показват, че диетите с ниско съдържание на някои аминокиселини биха помогнали за удължаване на живота или за борба със сериозни заболявания (рак). Виновен би бил метионинът (месо, яйца, млечни продукти, риба), цистеин (яйчен белтък), глицин, серин. Очевидно са необходими, но трябва да внимаваме да не прекалим.

За наша радост, най-евтините и достъпни източници на растителни протеини също са с ниско съдържание на метионин. Бобовите растения (боб, грах, леща, нахут, соя) попадат в тази категория. Въпреки това, те обикновено са богати на лизин.

Откакто открих, че d’aucy консервираните зеленчуци нямат BPA, включих ги в своите рецепти, но и в препоръките за тези, с които работя. Също така избирам буркани или органични, когато мога. Те варират от боб (от няколко вида), нахут, леща, грах. Също така „чили миксът“ (с боб и царевица, към който можем да добавим ориз) решава проблема от пожар.

За да се завърши аминокиселинният профил на растенията, най-добрата комбинация са зърнените храни. Така че боб с полента (царевица), нахут (хумус) с лепило (по възможност пълнозърнест), грах с ориз и така нататък. Не е задължително те да се ядат на една маса.

влакна

Растителните протеини идват с фибри. Последните проучвания показват, че самото месо не е задължително проблемът, а как компонентите му претърпяват промени в храносмилателния тракт, като се метаболизират от бактериите, които го населяват. Ако диетата е предимно зеленчукова, тогава приятелските бактерии (полезна чревна флора) имат защитен ефект. Също така млечнокиселите бактерии (кисело мляко, борш, кисели краставички) и оцет.

Ако белият ориз има твърде малко фибри не е проблем: бобовите растения имат достатъчно, за да компенсират. И можем да добавим различни зеленчуци: боб, спанак, моркови, цвекло, за допълнителен прием.

Прием на протеини

При започване на растителна диета много хора губят мускулна маса, главно защото не тренират с тежести и защото приемът на протеини е нисък. Явлението се случва едновременно с увеличаване на мастния слой. Протеинът осигурява усещане за повишена ситост, подпомага поддържането и увеличаването на мускулната маса, регулира кръвната захар и излишъкът им не се превръща нормално в мазнини. Бих се насочил и към 1,5-2g протеин на килограм идеална маса.

В допълнение към бобовите растения (най-богатите на протеини) и зърнените култури (които ги допълват, въпреки че те са основният източник на въглехидрати), имаме големи количества протеини в ядките и семената (придружени от мазнини). Гъбите имат по-малко от 10% протеин, така че не „колкото говеждото“. Малки количества се откриват дори в корени (моркови, целина, цвекло), грудки (картофи) или листа.

Друг прост метод за осигуряване на оптимална нужда от протеини (от растителни източници) са растителните протеинови прахове, особено протеиновите комбинации, като растителни протеини от Now Foods.

Методи за приготвяне

За бобовите растения е важно да са добре сготвени. Това след като бяха накиснати. Има отнемащи време процеси, така че се връщам към консерви, които са готови да се ядат директно или да се включат в различни рецепти.