Комбинации от храни Какво е особено здравословно заедно - хранене - FOCUS Online
Преди всяко хранене мислим дали храните съвпадат по отношение на вкуса. Но вътрешните ценности на храната също се хармонизират една с друга в различна степен. Някои хранителни вещества развиват пълния си положителен ефект върху тялото само в комбинация с други.
Важни са вътрешните ценности: Това важи не само за междуличностните отношения, но и за здравословното хранене. Тъй като някои храни се съчетават особено добре и засилват ефекта им: това е случаят с желязото и витамин С. Затова особено препоръчителна комбинация са овесените люспи и портокаловият сок.
По-добро усвояване на желязо: овесени ядки и портокалов сок
По принцип желязото може да се намери в почти всяка храна, казва Ханс Хаунер от Техническия университет в Мюнхен. Наличието обаче е от решаващо значение. Диетологът обяснява: "Хемовото желязо, съдържащо се в продукти от животински произход, е по-лесно достъпно от не-хемовото желязо от растителни източници."
Особено тези, които ядат вегетарианска или веганска диета и по този начин се справят без животински източници на желязо като месо, често страдат от дефицит на желязо. За да се противодейства на това, лекарят препоръчва напитки, съдържащи витамин С: „Витамин С в чаша портокалов сок увеличава усвояването на желязо от овесени люспи до четири пъти“.
Използвайте по-добре мастноразтворимите антиоксиданти: домати и авокадо
И двамата не само имат вкус заедно, но и хармонизират по отношение на хранителните вещества. Антиоксидантът ликопен, съдържащ се в доматите, например предотвратява сърдечно-съдови заболявания, укрепва имунната система и дори може да намали риска от рак. Той обаче е един от мастноразтворимите антиоксиданти, поради което тялото може да го използва само в комбинация с мазнини. Високото съдържание на мазнини от дванадесет грама на 100 грама авокадо прави тропическите плодове перфектния аналог на домата.
Моркови и зехтин: тялото усвоява по-добре витамин А
Същият ефект се отнася и за морковите и зехтина. Тялото може да усвои витамин А, съдържащ се в морковите, само ако е придружено от мазни храни. Витаминът играе важна роля за здравата коса и лигавиците.
Зърнени храни с импулси за оптимален прием на протеин
Много спортисти обръщат внимание на протеиновия си баланс. Важен параметър в този контекст е така наречената биологична стойност. Това показва колко добре организмът може да преобразува протеините от храната в ендогенен протеин. Това работи особено добре с яйчен протеин и много по-зле със соев протеин например.
Комбинацията с други продукти обаче може да повиши биологичната стойност, тъй като аминокиселините в храната се допълват взаимно. Поради това Германското общество по хранене препоръчва да се комбинират зърнени култури с варива, като леща от зеленчуци с ориз или яхния от грах с хляб.