КОЛОРЕКТАЛЕН РАК и IBD Добри причини да избягвате пържени храни - Health blog
Консумацията на олио за готвене - или храни, пържени в олио - увеличава риска от рак на дебелото черво и колит, припомня това изследване на екип от университета в Масачузетс. Това сравнение на ефектите на прясно масло и масло за пържене при мишки разкрива в списанието Cancer Prevention Research, че този риск от възпалителни заболявания на червата и рак на дебелото черво се медиира от окисляване на полиненаситени мастни киселини, когато маслото се нагрява.
Предишни изследвания са разглеждали въздействието върху здравето на храни, пържени в растително масло, но със смесени резултати. За първи път учените изследват върху животински модели въздействието на консумацията на олио върху IBD и рака на дебелото черво. Изследователите показват, че даването на мишки готварско масло изостря възпалението на дебелото черво, увеличава растежа на тумора и влошава пропускливите черва, с риск от разпространение на бактерии или токсични бактериални продукти в кръвта.
Но изследването не казва „олиото за готвене може да причини рак“ !
Това проучване се ръководи от Гудонг Джанг, чиято лаборатория по наука за храните е фокусирана върху намирането на нови клетъчни цели при лечението на рак на дебелото черво и намаляване на риска от IBD. Неговото проучване не заключава, че пърженото масло може да причини рак, а по-скоро предполага, че консумацията на пържени храни може да влоши и да ускори увреждането на дебелото черво. "Ако пациентът има IBD или рак на дебелото черво, вероятно е консумацията на масло за пържене да направи болестта им по-агресивна.".