Колко животински протеин се нуждае от едно дете Здравословно хранене - Живейте здравословно - Бъдете здрави -
Ако едно дете изобщо не иска да пие млякото си или ако почти не яде месо и със сигурност няма риба, бързо възниква опасението дали е достатъчно снабдено с всички хранителни вещества, от които се нуждае за живота. Много семейства също намаляват консумацията на месо и животински продукти по здравословни, етични или климатични причини и не са сигурни дали това все още е здравословно за детето им.
Животинските продукти в хранителната пирамида
Хранителната пирамида на Швейцарското общество за хранене показва нуждите на организма, така че то да бъде оптимално снабдено с всички необходими хранителни вещества. Нивото на пирамидата на животинските продукти е едно от Доставчици на протеин, наричани още протеини. Освен протеини, те осигуряват и други ценни витамини, минерали и микроелементи.
На този етап 3 порции мляко/млечни продукти дневно и допълнително 1 порция друга богата на протеини храна като месо, птиче месо, риба, яйца, сирене, кварк, кюрн, тофу или сейтан се препоръчват.
Консумацията на месо трябва да бъде ограничена до 2-3 пъти седмично. Така че месото не е абсолютно необходимо. Вегетарианската диета със заместители на месо като тофу или ястия от яйца също е балансирана. Ако някой отхвърли яйцата, вместо яйце може да се добави друга богата на протеини храна.
По принцип няма риск от дефект, ако една храна бъде отхвърлена и вместо нея се ядат други от същата група храни. Критично става само когато цели групи храни като всички мляко и млечни продукти се отхвърлят.
Защо животинският протеин е толкова важен?
Животинските продукти са сред най-важните доставчици на протеини. 9 от 21 хранителни протеини са от съществено значение. Те не се произвеждат от самия организъм и поради това трябва да се приемат с храна. Примери за такива важни протеини са левцин или лизин, които се намират главно в животински храни.
Тялото се нуждае от протеини, за да изгради собствените протеини на тялото: структурни протеини (мускули, кожа, мембрани, съединителна тъкан), хормони (инсулин, хормони на растежа) и ензими, антитела (имунна система) и транспортни протеини за други хранителни вещества.
Животинските протеини са сходни по структура с нашите ендогенни протеини, поради което се усвояват по-добре от растителните протеини.
Растителни източници на протеин са: зърнени култури, картофи, бобови растения, тофу, сейтан, темпе и ядки.
Специфична препоръка за 2-6 годишни деца
Всеки ден 3-4 порции мляко/млечни продукти: 1 порция съответства на 100 g кисело мляко/кварк/извара, 15 g полутвърдо/твърдо сирене или 30 g меко сирене.
Освен това 1 порция (= 50 g) друга богата на протеини храна като месо, птици, риба, яйца, тофу, дюля, сейтан, сирене или кварк. Можете да редувате тези доставчици на протеин по желание.
Месото и месните продукти се препоръчват максимум 2-3 пъти седмично.
Отказ или непоносимост към мляко и млечни продукти
Ако детето ви има мляко или Отказва млечните продукти, можете да преминете към соеви напитки, соеви кисели млека или други растителни напитки (овесени напитки, бадемови напитки, оризови напитки, кокосови напитки). Такова „заместващо мляко“ няма много общо с млякото. Те често съдържат скрита захар и почти никакви хранителни вещества. Следователно трябва да се уверите, че избраният от вас заместител на млякото е обогатен с калций.
Понякога Алергия към протеини от краве мляко На. Засегнати са около 2-3% от децата. Ако случаят е такъв, в началото трябва да се избягва краве мляко. Засегнатите деца често развиват толерантност, така че протеинът от краве мляко вече не е проблем на възраст от две години или най-късно в училищна възраст.
A Непоносимост към лактоза от друга страна, рядко се среща при малки деца и се случва само в хода на живота, когато храносмилателният тракт губи функцията си на разграждане на лактозата. Ако имате непоносимост към лактоза, има различни заместители без лактоза, към които е добавен само храносмилателният ензим лактаза. В резултат на това млечната захар е в разцепена форма, поради което продуктите без лактоза имат малко по-сладък вкус. Продуктите без лактоза могат да се консумират от цялото семейство и са по-препоръчителни от «заместващото мляко». Хората без непоносимост към лактоза обаче трябва редовно да консумират продукти, съдържащи лактоза, тъй като тялото може да се научи как да смила лактозата и това може да доведе до вторична непоносимост към лактоза.
Какво се съчетава с балансирано хранене?
Балансираното хранене винаги се състои от 3 части:
- Зеленчуци/салата/плодове
- Нишесте (хляб, тестени изделия, ориз, картофи ...)
- Протеини (месо, риба, млечни продукти, яйца, тофу, бобови растения, сейтан ...)
Уверете се, че имате безмесен протеинов компонент се допълва с много зеленчуци, ядки и пълнозърнести храни. Това осигурява достатъчно снабдяване с енергия и богата на хранителни вещества диета. Недостигът на витамини, минерали и микроелементи също се появява по-често при едностранна, нискокалорична диета.
Кои хранителни стойности се намират в кои продукти и как се проявява дефицитът?
| Витамин В2 | Месо, мляко, сирене, риба, яйца, бобови растения, спанак | Обриви около носа, пукнатини в ъглите на устата, възпаление на лигавицата на устата и езика, забавен растеж |
| Витамин В12 | Месо, риба, млечни продукти, яйца | Анемия, увреждане на нервите |
| Витамин D | Риба, масло, подсилен маргарин, сметана, яйца, гъби | Рахит (забавяне на растежа, деформация на скелета) |
| калций | Мляко и млечни продукти, зелени зеленчуци, богата на калций минерална вода (над 250 mg/l), ядки, семена, бадеми, сусам, обогатени напитки от соя, овес, бадем, кокос и ориз | Естопороза, счупени кости |
| цинк | Месо, сирене, яйца, пълнозърнести продукти, ядки, бобови растения, семена | Загуба на апетит, загуба на коса, невропсихологични нарушения, нарушения на растежа и развитието на пола, повишена податливост към инфекции, забавено зарастване на рани |
| желязо | Месо, бобови растения, ядки, семена, пълнозърнести храни, зелени листни зеленчуци, черен салсиф | Анемия, анемия, нарушена физическа работоспособност, нарушена имунна система |
| йод | Риба, йодирана готварска сол, гъби, зелени зеленчуци | Образуване на гуша, недостатъчна активност на щитовидната жлеза, забавяне на растежа, влошаване на умствената дейност |
Детето ми иска да яде веганско
Може би детето ви също ще има фаза, в която отхвърля всички животински продукти, т.е.иска да яде веган. A веганска диета не се счита за балансиран и е не се препоръчва, защото рискът от дефицит е твърде висок, особено за растящите деца. Говорете с детето си, попитайте неговите причини и обяснете значението на животинските храни.
Ако детето Ви спазва веганска диета за дълго време, моля, обърнете внимание на следните препоръки.
Във веганската диета напълно се избягват животински храни. Както при вегетарианската диета, месото е табу, но млякото и всички млечни продукти, риба, яйца, мед и желатин също са табу. От чисто научна гледна точка „веган“ не е подходяща за вида диета.
Някои деца просто не обичат да пият мляко - дори не смесено с какао или като горещ шоколад. Тогава няма смисъл да се опитваме да убедим детето така или иначе. Млякото е важен доставчик на хранителния калций, който е незаменим за зъбите и костите, както и на различни витамини от група В.