Колко здравословно е да постиш „ДЕФЕКТЪТ; че постните продукти в супермаркетите имат;

Лекарят показва, че тези, които мислят, че ако бързо отслабнат, грешат. „Тези храни от растителен произход обикновено са малко по-малко засищащи от храни от животински произход, именно защото имат по-ниско съдържание на мазнини и след това, разбира се, са много здрави, но не държат много гладни“, казва Корина Зуграву.

Основните твърдения от интервюто:

-Относно рафтовете на магазините: „Като цяло повечето от тях са добре. Офертата за тези, които искат да пости, със сигурност е разнообразна. В други страни те съществуват отдавна, въпреки че нямат нашите постове, но са предназначени за вегетарианци. Има етикет, на който са написани съставките и ако нещо не ни устройва, можем да избегнем консумацията. Един проблем, който виждам, е, че особено продуктите на соева основа имат специален вкус, те не са толкова вкусни и тогава производителят се изкушава да направи продукта привлекателен за потребителя, за да сложи много сол, дефект на много продукти. пост. то"

- За това какво означава здравословно хранене: „Здравословното хранене означава предимство на растителните храни в диетата, защото те правят много добра профилактика на сърдечни заболявания, диабет, черен дроб, затлъстяване. Това означава умерена консумация на постно количество месо, главно рибено месо и, ако е уместно, ако потребителят желае, и млечни продукти. ".

-Относно коланите за детоксикация: „Ние непрекъснато се детоксикираме, черният дроб и бъбреците са двата стълба, които насочват детоксикацията. Ако не детоксикирахме, гарантирам, че ще умрем много бързо. Можем да помогнем на организма в това отношение със сокове, чайове, съотношение на антиоксиданти, минерали, витамини, да има правилен начин на живот, да спи достатъчно, да спортува, да яде храни с по-ниско съдържание на мазнини, да избягва алкохол, пушене ".

ПРОЧЕТЕТЕ ПОД ПЪЛНИЯ ИНТЕРВЮ, ДАДЕН ОТ КОРИНА ЗУГРАВУ, НУТРИОНИСТ

мисълта: г-жо Корина Зуграву, сред диетолозите има поговорка „ние сме това, което ядем“. Какво мислите за тази теория?

- Приемам го такъв, какъвто е, тоест като вид метафора, защото не мисля, че някой се идентифицира с храната, която яде. Разбира се, това е условие за доброто ни функциониране и не само това ни носи удоволствие, носи ни удовлетворение, ядем заедно с приятели, ядем заедно с роднини, отглеждаме децата си и ги храним. Така че тази храна има много роли, но аз считам за преувеличено, че мнозина допускат грешката, като приемат ad literram, което е вредно за тях.

мисъл: През този период много хора постят. Каква е ролята на гладуването от гледна точка на диетолога и кой е оптималният период, в който да постим, за да не се разболеем и всичко да е наред с тялото ни?

- Мисля, че би било по-добре да попитате прелат за значението на поста. От гледна точка на храненето, гладуването е и двете. Който иска да пости бързо, прави това за сърцето, за душата за вярата. От хранителна гледна точка всичко е абсолютно наред. Помислете, че ако спазваме всички пости, с понеделник, сряда и петък, плюс периодите, установени от църквата, достигаме много голям брой дни на пост, над 200. Това е период, в който трябва да знаем, че трябва да се храним умерено., е условие на поста. Само ние трябва да ядем храни от растителен произход, защото това е пости в Румъния в православната традиция, но трябва да се храним умерено, за да ядем възможно най-много пресни храни. Сега е пролет и можем да си го позволим, а не като коледния пост. И това е специфичната особеност на нашия пост: никаква храна от животински произход, което от моя гледна точка е добре. Можем да постим много дълго време. Знаете, че има хора, които никога не ядат храна от животински произход и го правят периоди от години, понякога през целия си живот. И никой не се разболява. Особено що се отнася до 40-те дни на гладуване, нищо не се случва.

мисъл: Мнозина също постит като алтернатива на диетата, т.е. за отслабване. Какво ще кажеш на тези хора?

- Това е много лоша инициатива. Тези храни от растителен произход обикновено са малко по-малко засищащи от храни от животински произход, именно защото имат по-ниско съдържание на мазнини и след това, разбира се, са много здрави, но не много гладни. Много хора, които познавам и бързат, са склонни да ядат много хляб, картофи, за да компенсират, чувстват се сити и вместо да отслабнат, това ги напълнява. От тази гледна точка и особено в продължение на 40 дни, който очаква да отслабне, греши.

мисъл: Какво трябва да ядем през периода на гладуване от хранителна гледна точка, за да гарантираме дневния си прием на калории?

- Това наистина не е проблем. Има някои елементи, които не трябва да липсват: трябва да ядем бобови растения - боб, сух грах, соеви продукти, леща, нахут, различни пълнозърнести храни - пълнозърнест хляб, а към това да добавим пресни зеленчуци и плодове. Добавяйки ги към тази диета, ние се уверяваме, че броят на калориите и другите хранителни вещества са сигурни.

мисъл: От друга страна, видяхме, че големите магазини имат специални рафтове с постни продукти. Колко доверие можем да имаме в тези продукти на гладно по отношение на качеството и храненето?

- За съжаление, наскоро открих продукт с етикет на гладно, който не гладуваше, той съдържаше яйчен белтък. Но като цяло повечето от тях са добре, те са различна оферта, със сигурност офертата е разнообразна за тези, които искат да пости. В други страни те съществуват отдавна, въпреки че нямат нашите постове, но са предназначени за вегетарианци. Има етикет, на който са написани съставките и ако нещо не ни устройва, можем да избегнем консумацията . Един проблем, който виждам, е, че особено соевите продукти имат специален вкус, те не са толкова вкусни и тогава производителят се изкушава да направи продукта привлекателен за потребителя, за да сложи много сол, дефект на много пост.

мисъл: По отношение на консумацията на соя, има много противоречия, че соята причинява някои форми на рак. От хранителна гледна точка трябва да ядем колкото се може повече соя, за да не се разболеем?

- Както обикновено, има преувеличения, основани на определени преживявания, които нямат и най-малка форма на връзка с реалността. Нека си помислим, че соята се яде в Азия от много дълго време. Вярно е, че те са по-умерени като количество, ние сме по-ненаситни. Всъщност се появиха всякакви плюсове и минуси. Идеята е, че около три порции и не само аз го казвам, са хора, които са изучавали по-специално соя, около три порции на ден, порция означава чаша соево мляко или 80 грама тофукам това са продуктите, които редовно намираме у нас. В противен случай тези пастети или соеви колбаси или соеви колбаси дори нямат много соя, ако прочетете етикетите.

мисъл: Колко е важно за обикновения човек да чете етикети и какво трябва да гледа?

- Към всичко. Това е много, много важен етикет на продукта, той е като един вид лична карта. Освен това новите етикети имат за цел да информират подробно потребителя. От декември миналата година дори имаме закон, наречен Закон за информация за потребителите относно хранителните вещества в храните. На етикета разглеждате името на продукта, количеството, срока на годност, съставките, алергените, хранителната информация, има стандартен етикет, който ни показва от съдържащата се енергия до съдържанието на натрий или захари. Всички са много подробни, време за четене. Нещо повече, този закон ни дава минималните размери на символите, с които той трябва да бъде изписан на етикета.

мисъл: Всеки ден ни бомбардират реклами за здравословна диета, нас ни приканват да ядем по-малко захар, по-малко сол. Какво всъщност означава здравословната диета за вас като диетолог и какво трябва да знае обикновеният човек?

мисъл: Колко доверие имаме в храната в супермаркетите и която е донесена от хиляди километри, че те са здравословно хранени?

- Мисля, че тук говорим за растителни храни. Нека не превръщаме всичко в мания. Абсолютно всички тези продукти трябва да отговарят на определени критерии за чистота, така да се каже, по отношение на химикалите, които са били използвани на място от полето до плочата, така че има тази идея, която все повече се налага. във фермата до чинията и което ни показва, че продуктът се следи внимателно и контролира от момента, в който е излязъл от земята, докато стигне до нас на чинията. Затова не си представяйте, че те стигат до нас, вие се чудите как. Що се отнася до хранителните вещества, тук нямаме предвид химикалите, за съжаление, ако те идват от хиляди километри и ако останат на рафта дълго време, хранителните вещества намаляват. Оттук и течението на местата за хранене от вашия район, а не от голямо разстояние. Въпреки това, през зимата можем да ядем продукти от още по-голямо разстояние, защото нямаме толкова много на местно ниво, а когато дойде пролетта-лятото, да се съсредоточим върху местните.

мисъл: На пазара се появи нова концепция - орторексия, т.е. желанието да се яде само това, което е здравословно. Как виждате румънците в този контекст? Те са обсебени от здравословното хранене?

- Орторексията има две валенции. Има психическа орторексия, която вече може да се счита за хранително разстройство, при което всичко просто се превръща в мания сама по себе си, а има и банална орторексия. Трудно ми е да преценя това, защото като професионалист винаги съм виждал хранителни вещества в чинията си. Румънци? Те са по-орторексични от много други нации. Не знам каква е причината, може би недостатъците от предишната ера. Може би сега, когато имаме разнообразни продукти на пазара, ние също имаме възможността да се чувстваме по-добре и да си позволим да бъдем по-загрижени за това, което ядем. Румънците са най-орторексичните на европейско ниво и може би е по-добре.

мисъл: Мнозина избират да станат вегетарианци. Има изследвания, които казват, че ако не обърнете внимание на диетата си, можете да получите други заболявания. Колко добре е да се уважава такъв начин на живот и как трябва да се храните, за да сте здрави?

мисъл: С пролетта идват детоксикационните лекове, които всички препоръчват. Вие като диетолог съветвате тези, които предприемат детоксикационни процедури?

мисъл: Колко помага диетата, видях, че има толкова много ябълкова диета, диета за отслабване - за да има здраво тяло?

- Всички ми се струват небалансирани, трябва да е нещо персонализирано. Всеки просто знае какво може да понесе горе-долу. Но има. Американците са направили някои статистически данни и са видели кои диети са по-добри от други, в смисъл, че могат да се следват в дългосрочен план повече от други. В крайна сметка най-добрата диета е тази, която можете да спазвате. Ако не можете да го следвате и е само на хартия за нищо. Има диети като средиземноморската, която дава много добри резултати, при която се ядат много зеленчуци и плодове и обезмаслени плодове и млечни продукти. Така че има някои, които работят по-добре от други. В крайна сметка, при диета, това е всичко, което получаваме: калориите трябва да бъдат възможно най-ниски в зависимост от това колко искаме да загубим, а тези храни, които ядем по време на лечението, трябва да бъдат донякъде балансирани в хранително отношение, да имат протеини и мазнини и въглехидрати.

мисъл: В зависимост от това как се храним, живеем горе-долу. В Румъния средната възраст е 70-75 години, но има и хора като японците, които са много дълголетни. Зависи от дълголетието и начина ни на живот и начина, по който се храним. Това е свързано например с румънската кухня?

- Традиционните кухни в Европа, но и в други части са много несмилаеми. Но по отношение на дълголетието, така наречените сини зони са сини зони в света, където светът живее дълго време. Става въпрос за генетика, хранене, начин на живот и религия и как се управлява стресът. Не можем да бъдем японци за една нощ. Това е ясно нещо.

мисъл: Има дебат между маргарин и масло. Какво ни препоръчва да изберем диетолог?

- Никога масло. От тази гледна точка аз съм твърд противник на маслото и винаги съм бил, защото то съдържа наситени мазнини и холестерол. С удоволствие бих дал масло само до 2-3 годишна възраст, когато бебето е малко и се нуждае от диета с високо съдържание на мазнини. . За съжаление маргарините не са равни и това е проблем. Взимаме нашата хранителна информация много от САЩ и там маргарините все още се правят по архаичен начин. Но ние имаме нови продукти на нашия пазар и на европейския пазар, произведени чрез нова технология с Омега 3, с Омега 6, които са избор, който трябва да се направи в контекста, в който искаме да сложим нещо на хляба. Знам, че това е цяла дискусия, но винаги съм бил фен на маргарина, с изключение на този, използван в сладкиши, където качеството не винаги е добро.

мисъл: Но маргарините са пълни с Е ...

- Не всички са такива, етикетът на продукта казва много, изберете от рафта с маргарин този, който ви подхожда, че не всички са пълни с Е.

мисъл: За разлика от други времена, когато родителите не бяха толкова внимателни към храната, днес малките се отглеждат на строга диета - не им давате шоколад, мазнини, не им давате месо до определена възраст. Как да храним здраво дете, но да не бъдем обсебени от храната по-късно?

- Вече имам по-големи деца, беше борба с храненето им, детето може просто да откаже да яде това, което искате да му дадете. Но забелязвам и тези радикални тенденции, истински джихад в диетата на детето - това не е позволено, това не е позволено. В дългосрочен план има реакции на опозиция, дори и да работи сега. Не виждам дете като това да се справя психологически с юношеството. Има обаче някои основни правила за здравословно хранене: порции зеленчуци, плодове на ден, със салати, с умерена консумация и сладкиши. Родителите трябва да бъдат пример за подражание, децата трябва да се учат от родителите да се хранят здравословно, а не родителят да казва, че трябва да се храни нездравословно. Но оттук, докато ситуацията се радикализира, струва ми се, че не е наред.

мисъл: Колко ни учи училището за здравословното хранене

- Много малко, ако ни учи на нещо. За съжаление, тези еднократни програми, тук и там, са наясно с някои инициативи, стартирани главно от частния сектор. Казват, че няма обучен персонал. Разбирам, че в бъдеще е желателно семейният лекар да премине през училищата, за да направи това. Честно казано, не мисля, че това е добра идея, семейният лекар има много работа, графикът на децата е много натоварен. Решението е да се въведе час здравословен начин на живот от много малки класове.

---