Колко здравословни са витамин D гъби от здравните тенденции в супермаркета

Наскоро в Германия се продават витамин D гъби. Те дори трябва да имат съдържание на витамини 30 пъти по-високо от другите видове гъби.

С помощта на слънчевата светлина тялото ни може да произвежда витамин D самостоятелно. Този витамин е особено полезен за нашите кости, тъй като насърчава усвояването на калций и предотвратява остеопорозата. Но ценният витамин може да се усвои и чрез храната: морските риби, яйцата и гъбите са основните доставчици. По-конкретно последните привлякоха внимание в Германия:

Германската верига супермаркети Kaufland вече разполага с гъби с витамин D, които могат да покрият дневния прием на витамин до 100 процента.
В сравнение с други гъби се казва, че те имат 30 пъти по-голямо количество витамин D.

Въпросът сега е: дали гъбите спазват това, което обещават?

Изненадващи резултати от теста

Потребителската организация Stiftung Warentest разгледа този въпрос и проучи общо седем опаковки различни гъби от супермаркетите. Резултатите бяха много различни:

В конвенционалните опаковки с гъби се измерват 5,3 микрограма (µg) на 100 грама витамин D. Опаковките от витамин D гъби показват 15,1 µg съдържание на витамин на 100 грама. Според регламента на ЕС за новите храни, това е над границата от 10 µg на грам.
Няма обаче какво да се тревожите, тъй като предозирането е много малко вероятно. Поради това дългосрочната консумация на гъби е безвредна.
Хората, които не произвеждат достатъчно витамин D, трябва да консумират около 20 микрограма дневно. С помощта на витамин D гъби тази стойност ще бъде покрита с консумация от 200 грама.
Stiftung Warentest обаче не препоръчва да се разчита изцяло на гъби като доставчик на витамини.

Отглеждани в лабораторията

Изследователски екип, ръководен от диетолога Пол Урбейн от Университета във Фрайбург, култивира витаминните гъби в лабораторията:

Въпреки че гъбите не са били изложени на истинска слънчева светлина по време на производството, те съдържат ергостерол, който е предшественик на витамин D.
При по-нататъшното отглеждане те бяха осветени за кратко с UV светлина. Това трябва да е подобно на собственото производство на витамини в организма и значително да увеличи съдържанието му.
Не само гъбите, произведени в лабораторията, но и дивите гъби съдържат високо съдържание на витамин D, тъй като са изложени на слънчева светлина.

Профилактика срещу недостиг на витамин D

Урбейн подчертава, че много хора страдат от дефицит на витамин D, особено в тъмния сезон.

UVB компонентът на слънчева светлина е твърде нисък, за да стимулира собственото производство на организма. Витаминните гъби представляват практична и вкусна алтернатива за посрещане на витамин D. Тук могат да се възползват по-специално вегетарианците и веганите.
Компанията Pilzland от Долна Саксония отглежда различни видове гъби от 30 години. Гъбите с витамин D сега също се отглеждат там.
В някои страни не е необичайно добавянето на витамини към различни храни. САЩ, Индия, Канада и Финландия продават мляко с витамин D, наред с други.
Този метод получи положителни отзиви, особено във Финландия, тъй като там почти няма хора, които страдат от дефицит на витамин D.