Колко здравословна е веганска диета практичен лекар

Веганската диета и свързаният с нея вегански начин на живот са модерни. Понастоящем ресторантите предлагат разнообразни ястия на растителна основа и броят на публикуваните вегански книги за готвене бързо се увеличава. Потребителите вече могат да намерят разнообразна гама от вегетариански и вегански алтернативи в супермаркета. Смята се, че 1,3 милиона души в Германия вече ядат веган и живеят - и тенденцията се увеличава.

Какво означава да ядеш веган?

Яденето на веган означава напълно избягване на продукти, които идват от животни. В допълнение към месото, те включват яйца и млечни продукти. Доколко медът е животински продукт, от друга страна, е открита дискусия във веганската общност. Тези, които искат да възприемат изразения вегански начин на живот, избягват и други продукти от животински произход като кожени изделия, животинска вълна или козметика с животински съставки.

За разлика от вегетарианството, веганската диета означава значителни ограничения в ежедневното меню - освен ако не се намерят добри алтернативи, за да се избегне това. В днешно време, предвид широкия избор, това е напълно възможно.

Защо все повече хора живеят веган?

Има много причини да изберете вегански начин на живот. От една страна, етичните съображения с оглед на хуманното отношение към животните мотивират хората да се откажат от месото и животинските продукти.

От друга страна, мисълта за собственото здраве също играе важна роля. Но точно тук мненията се разминават. Ако веганската диета е класифицирана като по-здравословна от много проучвания, голям брой диетолози например виждат едностранния фокус върху ястията на растителна основа като вредни.

Най-често използваният аргумент в публичната дискусия е климатът. Преобладаващото мнение сред природозащитниците е, че индустриалното животновъдство има траен ефект върху околната среда и климата. Пример: за производството на един килограм говеждо месо са необходими 15 000 литра вода. Освен маслото, говеждото също е на второ място като убиец на климата. Причината е, че това месо има въглероден отпечатък четири пъти по-висок от този на птиците или свинското месо.

Колко здрав е всъщност веган?

Като цяло диетата с високо съдържание на плодове и зеленчуци се счита за полезна. Това е главно защото избягва някои рискови фактори за типични заболявания в начина на живот. Прекомерно консумираните животински мазнини се разглеждат като честа причина за затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане.

В допълнение, според предишни проучвания, яденето на месо може да намали риска от рак. Зеленчуковата храна също трябва да бъде полезна при ревматични заболявания и множествена склероза. Чисто веганската диета обаче не е задължителна, тъй като значително намаляване на консумацията на месо или преминаване към вегетарианска диета би било от полза.

Учени от различни страни са проследили тези досегашни научни открития в пет различни анализа. Основна констатация беше, че само няколко проучвания са подходящи за установяване на връзка между консумацията на месо и възможните ефекти върху здравето. Тъй като те регистрираха хранителните и физически навици на хората, както и приемането на лекарства. Тогава това доведе, например, до констатацията, че активните индивиди с ниска консумация на месо имат по-нисък риск от рак на дебелото черво. Но това са само намеци.

Интервюираните хора биха могли, без да информират изследователите, да имат други пороци и болести, за които самите те не биха могли да знаят. До каква степен веганството е по-здравословно от вегетарианската или конвенционалната диета зависи изцяло от сорта в чинията.

Какви са рисковете?

Рисковете от веганската диета се крият във вече споменатата едностранчивост. Докато плодовете и зеленчуците осигуряват добро снабдяване с основни витамини, съществува риск от недостиг на някои минерали, които се намират главно в храни от животински произход. Получените недостатъци могат да доведат до физически оплаквания или дори заболявания. Спектърът варира от умора, загуба на апетит, мускулна слабост и кожни заболявания до сърдечни проблеми и нарушения на растежа. Веган диетите могат да доведат до недостатъци

витамин В12,
калций,
желязо,
Омега-3 мастни киселини и
йод.

Съответно хората, които живеят веган, трябва да са по-наясно с приема на тези хранителни вещества.

Как може да се предприемат ефективни действия срещу хранителния дефицит?

Разбира се, всеки минерален баланс е индивидуален. Има обаче няколко ключови хранителни вещества, за които трябва да внимавате във веганския начин на живот:

Дефицитът на витамин В12 понякога е най-труден за коригиране. Витамин В12 е с ниско съдържание на различни видове зеле, салати, семена и кълнове. Допълнителният прием на фолиева киселина - наред с други неща чрез сурови зеленчуци - е полезен за усвояването на витамин В12.
Дефицитът на калций може да се противодейства доста добре с броколи, зелено зеле, лешници, спанак, пълнозърнести продукти и сусам. Доставката на витамин D също насърчава усвояването на калций.
Зелените зеленчуци, бобовите растения и пресните билки помагат при дефицит на желязо. Абсорбцията във връзка с витамин С е добра.
Ако има дефицит на омега-3 мастни киселини, висококачествените растителни масла като ленено масло и орех могат да помогнат.
Дефицитът на йод може да бъде отстранен с помощта на малки количества сол, съдържащи йод, и с водорасли нори, както се използва в японската кухня.

Заключение

Храненето с веган не е задължително, за да се храните здравословно. Напротив, дългосрочната веганска диета и начин на живот могат да доведат до недостиг на минерали. Германското дружество за хранене e. Следователно V. (DGE) препоръчва пълноценна смесена диета. Това се състои най-вече от зеленчукови ястия и малка част от животински храни. Допълнителна информация за балансирана диета е посочена тук.

Тези, които ядат веган, автоматично предотвратяват много болести на цивилизацията. Важно е да имате съзнателна диета, която да компенсира липсващите хранителни вещества, като избягвате месо и животински продукти.

Решението да станем вегани в днешната епоха е нещо повече от просто отказване от продукти от животински произход. Докато според Frankfurter Allgemeine Zeitung хуманното отношение към животните е водило до такъв начин на живот, днес зад него има цяла философия на живота.

Това със сигурност дължи произхода си на движението на климата и фокуса върху напредъка на глобалното затопляне.