Колко здравословен е тонът Тайните на калориите
Рибата тон е втората най-консумирана риба в Съединените щати, а рибата тон представлява около 37% от излагането на живак при американците, според статия от 1 април 2016 г., публикувана в Newsmax1).
Притесненията относно замърсяването с риба тон отпреди много време и има препоръки за ограничаване на консумацията с години.
Последни изследвания в Consumer Reports (2) предполага, че нивото на живак в рибата тон се е увеличило през последните 15 години поради замърсяване. Поради това могат да се прилагат по-строги насоки за консумация на риба тон.
Рибата може да бъде добър източник на протеини, минерали и мастни киселини омега 3. Като цяло ползите от яденето на риба надвишават рисковете, стига да спазвате предложените ограничения.
Консумирането на риба тон дневно може би не е най-добрата идея да се поддържа ниско излагането на живак. Вместо това се препоръчва да ядете различни морски дарове.
Риба тон и живак
Живакът се изпуска в околната среда от електроцентрали, работещи на въглища, и други индустриални компании. Живакът навлиза във въздуха и океанската вода, която след това се натрупва от морски животни и риби.
Като цяло, колкото по-големи са рибите, толкова по-голям е потенциалът за по-високи нива на живак.
Загрижеността за живака е възможността да засегне мозъка и нервната система при хората. При бременни жени и малки деца загрижеността за излагането на живак е по-голяма, тъй като живакът може да им навреди.
Не всички риби тон имат еднакво количество живак. Нивото на живак или други замърсители в рибата тон може да зависи от това колко голяма е рибата, откъде идва и вида на рибата тон.
Също така имайте предвид, че белият тон обикновено е с по-ниско съдържание на живак в сравнение с жълтия тон.
Рибата тон, намерена в пържоли или суров тон в суши, също може да има по-високо ниво на живак в сравнение с консервиран тон (3).
Препоръки за консумация на риба тон
Федерална администрация по храните и лекарствата (FDA) (4) препоръчва яденето на риба и морски дарове като част от здравословната диета за хора, дори малки деца и жени.
FDA предполага, че почти всички морски дарове и риби съдържат ниски нива на живак и за повечето хора рискът от отравяне с живак от консумация на риба и морски дарове не е причина за безпокойство.
Живакът може да се натрупва в кръвта, така че ако в тялото ви се натрупа твърде много живак, може да отнеме известно време, докато нивата спаднат.
Поради тази причина жените, които не са бременни, но са в този период от живота и могат да забременеят, трябва да ограничат консумацията на риба с по-високо ниво на живак (акула, скумрия).
Федералната администрация по храните и лекарствата (FDA) предлага консумация на не повече от 340 g на седмица за жени и малки деца за консумация на морски дарове и риба с по-ниско съдържание на живак (5).
Нискоживачните риби включват риба тон, скариди, сьомга, пъстърва, скумрия и минтай - бяла риба от Аляска. Бременните жени и деца трябва да избягват морски дарове и риби с по-високи нива на живак.
Ако консумирате повече от препоръчаното количество тон за седмица или две, обикновено не е проблем. Проблем е само ако постоянно ядете повече от препоръчаните количества.
Следователно консумацията на риба тон всеки ден може да се оправи, само ако ядете малко количество, което достига до 340 g общо. Имайте предвид, че препоръката от 340 g е за всички морски дарове с ниско ниво на живак.
Въпреки това, в случай на бременни жени или жени, които искат дете, се препоръчва да се намали консумацията на риба тон.
Последни резултати от изследвания: нови препоръки?
Според докладите за потреблението (6), нивото на живак в рибата тон нараства средно с 4% всяка година, от 1998 до 2008 г. Изследователите предполагат, че въз основа на тези констатации:
- Бременните жени трябва да избягват консумацията на риба тон
- Жените, които са на възраст, в която искат дете, трябва да ограничат консумацията си на тон до по-малко от 200 g на седмица.
- Хората, които ядат повече от 600 г риба тон седмично, могат да бъдат изложени на риск от отравяне с живак
Тези количествени препоръки не са официално в сила, но могат да заменят предишни препоръки на FDA. Ако имате повече въпроси относно тонуса и как той влияе на вашето здраве, трябва да се консултирате с вашия медицински екип за индивидуални препоръки.
С какво можем да заменим тона?
Ако ядете риба тон всеки ден, може да е полезно да я замените с други източници на протеин за по-голямо разнообразие.
Опитайте да замените други варианти за риба и морски дарове с по-ниско съдържание на живак, като сьомга или скариди. Ако често ядете сандвичи с риба тон, вместо това опитайте да направите сандвичи с яйчена салата.
Ако често ядете риба тон или суши сашими, заложете на други източници на морски дарове, като октопод, сьомга или змиорка.
Ако ядете риба тон ежедневно като основен източник на омега 3, включете други източници на омега 3, като зехтин, ядки, конопени семена или ленени семена вместо тон.
Заключение
Настоящите препоръки на FDA предполагат, че повечето здрави хора могат да консумират до около 340 g морски дарове и риба с по-ниски нива на живак. Рибата тон е включена в тази категория.
Ако ядете риба тон всеки ден, но не надвишавате общо 340 г, може да се оправи. Имайте предвид обаче, че това са общи нива за всички видове морски дарове и риби.
По-големите риби като акула, меч и щука се считат за по-висок риск за живак.
Последните изследвания показват, че нивото на живак в рибата тон се увеличава. Може да се препоръчат нови по-строги ограничения за консумацията на риба тон.
Поради това е за предпочитане да се следват тези препоръки относно консумацията на риба.
На бременни жени или тези, които искат дете и по-малки деца, се препоръчва да избягват консумацията на риба тон или да ограничат приема до по-малко от 200 g седмично.
Ако ядете местно уловена риба тон, вижте местните известия за предупреждения за живак.
Вместо да избирате риба тон всеки ден, помислете за ядене на различни морски дарове или други източници на протеин. Това се препоръчва за намаляване на риска от излагане на живак.