Колко здравословен е карфиолът, калориите на карфиола и хранителните стойности The Fresh Kitchen
Карфиолът, наричан още карфиол, е един от най-популярните видове зеле. В Австрия се консумират около 1 кг карфиол годишно. За разлика от другите видове зеле, карфиолът има по-фин зелев вкус. Освен това е много гъвкав в кухнята: може да се направи супи например или да се сервира като съставка в къри, гювечи или салати.
Откъде е получило името си карфиолът?
Много малко хора знаят, че карфиолът е така нареченият цветен зеленчук. Подобно на савойско зеле, брюкселско зеле, кольраби или бяло зеле, то се брои за зеленчуково зеле. За разлика от другите видове зеле, съцветието на карфиола се образува през първата година. Карфиолът дължи името си на многобройните "цветчета" или "цветя" на това съцветие.
Защо карфиолът или карфиолът са здравословни
Карфиолът е богат на ценни витамини и минерали. Преди всичко витамин С, витамини от група В, витамин К, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, фолиева киселина и каротин се съдържат в карфиола. По-подробен списък на хранителните стойности и калориите на карфиола и карфиола можете да намерите в таблицата по-долу.
Карфиолът също е лесно смилаем, с високо съдържание на фибри и високо съдържание на вода. Само с 23 kcal или 95 kJ карфиолът и карфиолът имат много малко калории.
Известни? 1 средно голям карфиол тежи приблизително 880 g и по този начин осигурява 202 kcal или 836 kJ калории.
Твърди се, че здравословните съставки на карфиола имат положителни ефекти при сърдечни заболявания или стомашно-чревни оплаквания. Изследванията се занимават и с положителните ефекти на съдържащите се сулфорафани, които са вторични растителни вещества, по отношение на рака.
Можете ли да ядете и карфиол суров?
Карфиолът или карфиолът също могат да се консумират сурови. Предимството е, че можете да получите повечето ценни витамини и хранителни вещества в карфиола. 35% от ценните съставки в карфиола се губят по време на приготвянето като цяло. И дори до 70%, ако карфиолът е предварително разделен на цветчета.
Хранителни стойности и калории на карфиол/карфиол
Средни стойности на 100 g
| Енергия: 23 kcal/95 kJ Протеин: 3 g Мазнини: в следи Въглехидрати: 2 g Диетични фибри: 3 g Натрий: 16 mg Калий: 328 mg Калций: 20 mg Магнезий: 17 mg Желязо: 0,6 mg | Витамин А: 2 µg Витамин Е: 0,1 mg Витамин С: 73 mg Фолиева киселина: 55 µg |
[Източник: Die Große Wahrburg/Egert калория и хранителна таблица]