Колко здравословен е чаят SWR2
Казва се, че чаят предпазва от рак, болест на Алцхаймер, Паркинсон, множествена склероза и инфаркти. Особено зеленият чай често се рекламира като чудодейно лекарство. Но едва ли са доказани някакви лечебни ефекти. Настоящите проучвания дори обезсилват предишните твърдения. Това се отнася и за съставката EGCG.
* Повечето твърдения за ефектите на чая се основават на лабораторни и тестове върху животни. За разлика от тях, ефектът често не се показва при опити с хора.
* Най-важната активна съставка в зеления чай е EGCG - епигалокатехин галат. Но малко от него попада в тялото при пиене на чай.
* Твърде много EGCG - особено под формата на капсули - също може да бъде опасно.
* Поне един положителен ефект върху кръвоносните съдове е добре документиран - но тук черният чай работи точно като зеления чай. Просто не трябва да съдържа мляко.
Зеленият чай има фантастичен образ. Екстрактът от зелен чай може да се намери в лимонади, кремове за кожа, шампоан и душ гел. Производителите обичат да се позовават на проучвания, които трябва да докажат здравословния ефект. Но какво има там?
Хиляди проучвания за чай
Светът на изследванията на чая трудно може да бъде пренебрегнат. Хиляди проучвания разглеждат ефектите от чая. Главно върху здравето, но също така и върху паметта и способността за концентрация. На първо място: тук не става въпрос за ройбос, джинджифил или билков чай, а изключително за истински чай, приготвен от листата на чаеното растение, Camellia Sinensis.
Пиещите зелен чай живеят по-дълго ...
Много изследвания изследват връзката между консумацията на чай и продължителността на живота. И такива епидемиологични данни всъщност показват, че тези, които пият много чай, статистически живеят по-дълго и имат по-малък риск от развитие на невродегенеративни заболявания като Паркинсон, Алцхаймер или множествена склероза. И още през 1995 г. японско проучване на пациенти с рак показа, че тези, които пият средно над 1,2 литра зелен чай, са диагностицирани с рак средно 3 години (мъже) и 7 години (жени) по-късно.
... но това не трябва да се дължи на чая
Но дали чайът е отговорен за това? Не е задължително, казва проф. Фридеман Пол от Шарита в Берлин. „Това също може да има нещо общо с начина на живот и околната среда.“ С други думи: японците живеят до стари години - но е трудно да се докаже дали това се дължи на чая, многото риби или малкото червено месо. А френско проучване установи преди години: пиещите чай пият по-малко и упражняват повече. Това също може да означава, че обикновеният пиещ чай има по-голяма продължителност на живота от своя съсед, пиещ бира и сода.
EGCG - епигалокатехин галат е името на активната съставка в зеления чай, която е отговорна за повечето от предполагаемите ефекти. EGCG е вторично растително вещество. Той принадлежи към катехините и по този начин към флавоноидите и съставлява една трета от сухото вещество в зеления чай. За разлика от това, поради процеса на ферментация, черният чай почти не съдържа EGCG.
Колко здравословен е чаят? - Пример за множествена склероза
Независимо от това: високата продължителност на живота на пиещите чай е достатъчна за учени като Фридеман Пол да продължат по този път. Той изучава ефектите на чая върху множествената склероза. Първата стъпка беше тестването върху животни. При мишки всъщност беше показано, че концентриран екстракт от чай, хранен на животни с МС, има положителен ефект върху хода на заболяването.
Но експериментите с животни не водят автоматично до изводи за хората. Следователно е последвано първо клинично проучване върху 120 пациенти. Те също така получиха капсули с концентрат на EGCG - съставката в зеления чай, която носи отговорност за всички положителни ефекти. Пациентите са приемали тези капсули в допълнение към другите лекарства, които са им били предписани.
Резултат: екстрактът от зелен чай няма значение
Но резултатът беше отрезвяващ: концентратът от зелен чай не доведе до по-добър успех на лечението.
„Това не означава непременно, че веществото няма ефект. Може да има много други причини. Може би броят на случаите е бил твърде малък, за да покаже ефект, може би продължителността на лечението от 18 месеца е била твърде малка “, заявява Пол. Но едно може да се каже: ако концентратът на зеления чай трябва да има ефект върху хода на множествената склероза, то той е толкова слаб, че не е забелязан в този експеримент.
Защо EGCG?
Как медицината изобщо стигна до заключението, че веществото от зеления чай епигалокатехин галат трябва да има такъв положителен ефект? Участвал е проф. Ерих Ванкер. Работи в Центъра за молекулярна медицина на Макс Делбрюк в Берлин. По-скоро той се интересува от някои неправилно сгънати протеини, така наречените амилоидни отлагания в нервните клетки. Те са заподозрени в причиняване на тежки заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Wanker искаше да знае: Има ли вещества, които поради своята химическа структура биха могли да действат по някакъв начин срещу тези амилоидни бучки? И сред хилядите вещества, които биха могли да се използват за това, беше: EGCG.
„Никога не сме се интересували от зеления чай, открихме това вещество, когато систематично тествахме над 5000 химични съединения. Тогава просто видяхме, че EGCG има много специални свойства. Отначало фактът, че се появява в зеления чай, по-скоро ни отблъсна. Има над 5000 публикации за това, някои от които са много езотерични. "
Но разследванията на Уонкър бяха потвърдени. И беше прав: в лабораторни тестове той успя да покаже, че EGCG всъщност променя неправилно сгънатите протеини по начин, по който тялото може да се разгради по-добре. Но досега това е работило предимно в епруветки и върху специално отгледани нервоподобни клетки.
Лечебни ефекти на чая? Досега почти няма доказателства в клинични проучвания
Напоследък много изследователи са имали подобен опит. Независимо дали става въпрос за болестта на Алцхаймер, Паркинсон или рак. Лабораторни тестове като тези на Ернст Уонкър предизвикват големи очаквания - но те след това избухват в клинични проучвания, тъй като очакваният ефект не се осъществява.
Случаят с професор Хунщайн от Хайделберг
Случаят с професор Хунщайн се вписва добре - легенда в изследванията на чая. Вернер Хунщайн беше медицински директор на университетската болница в Хайделберг. През 2004 г. му е поставена диагноза амилоидоза с лека верига. Рядко подобно на левкемия заболяване, което от своя страна води до натрупване на амилоиди - в този случай не в нервните клетки, а между мускулните влакна като тези на сърцето. Сърцето става слабо, пациентът слаб, сърдечната стена е по-дебела и по-дебела поради отлаганията. Същото беше и с проф. Хунщайн. Но след това научи за изследванията в Берлин, че EGCG атакува толкова опасни амилоидни отлагания.
Явен лечебен успех чрез зелен чай
Оттам насетне той пиеше по два литра зелен чай на ден. И наистина: в продължение на месеци се наблюдава намаляване на дебелината на сърдечната стена. „Чудотворното спасяване на професор Хунщайн“ беше заглавието в огледалото. „Зеленият чай връща на крака неизлечимо болен професор“ - „Манхаймер Морген“.
„Той абсолютно искаше всички пациенти да го правят“, спомня си Уте Хегенбарт, професор и специалист по вътрешни болести в университетската болница. "Но ние смятахме, че човек трябва да го постави на научна основа."
Чудото със зелен чай не издържа на научния контрол
Точно тази задача са поели Хегенбарт и нейните колеги. Почти десет години отнеха набирането на средства за научни изследвания и намирането на участници, които също са страдали от това рядко заболяване. И които бяха готови да участват в проучване, в което всеки ден им се даваха капсули с EGCG - или капсули с плацебо. Сега най-накрая, през 2018 г., е налице предварителният резултат: Няма разлика в хода на заболяването между групата, получила капсулите EGCG, и контролната група. "Така че вече не можем да твърдим, че зеленият чай е полезен при сърдечна амилоидоза."
Проф. Хунщайн, чийто случай задейства това дългосрочно разследване, не научи резултата. Умира през 2012 г. на 83-годишна възраст.
EGCG твърде голям
Защо EGCG работи в лабораторията - но тогава очевидно не в човешкото тяло? Има няколко обяснения за това:
- Зеленият чай в течна форма не съдържа толкова много EGCG, колкото силно концентрираните капсули.
- Повечето от „пияните“ EGCG не се усвояват от тялото и следователно дори не стигат до местата, където биха могли да работят. Изследователите говорят за липсата на бионаличност.
EGCG е дори опасен?
Независимо от тези открития, капсулите EGCG сега се рекламират като чудодейно лекарство на много места - особено в Интернет. Невротоксикологът Елън Фриче наблюдава това развитие с тревога. „Такива вещества не са предмет на наредбата за химикалите. Те не са толкова строго контролирани, колкото например пестицидите ”. Капсулите с екстракта от чай предполагат здравословен ефект. Но тъй като те се считат за хранителни добавки, а не за лекарства, производителите не трябва да доказват, че наистина имат някаква полза. И за разлика от лекарствата, те рядко се проверяват за възможни странични ефекти.
Но точно това откри Елен Фриче в EGCG. Високите дози от веществото могат да увредят нервните клетки и да доведат до нежелано развитие в мозъка. Досега това са били и лабораторни изследвания върху клетки. Достатъчна причина Ellen Freshness да бъде внимателна. Поради това се препоръчва на бременни жени и малки деца да не приемат високи дози EGCG капсули.
Предупреждения на Европейския орган за безопасност на храните
През април 2018 г. Европейският орган за храните EFSA предупреди, че екстрактите от зелен чай в хранителните добавки могат да увредят черния дроб от доза 800 mg дневно. Органът предлага също така по-ясно етикетиране на такива продукти по отношение на рисковете за тяхното здраве. Имайте предвид, че опасенията са насочени само срещу концентрата с високи дози, а не срещу нормалния чай в течна форма.
Изненада: Черният чай също има положителен ефект върху кръвоносните съдове
По този въпрос има забележително проучване от 2017 г. на Dr. Марио Лоренц, в Charité. Той изучава ефекта върху сърдечно-съдовата система. По-рано имаше доказателства, че EGCG задвижва определени процеси, които водят до разширяване на кръвоносните съдове. Това би противодействало на високото кръвно налягане и би намалило риска от инфаркти.
Въпреки това, поредица от тестове с 50 тествани лица също се оказаха отрицателни тук. Независимо дали изследваните лица поглъщат капсулите с концентриран EGCG или просто пият гореща вода - това няма ефект върху кръвоносните съдове.
Вените се разшириха само в един случай: когато изпитваните - съвсем нормално - пиеха чай. И тогава нямаше значение дали чаят е зелен или черен - макар че в черния чай на практика нямаше EGCG. И чаят не трябва да съдържа мляко - други проучвания показват, че: Млякото в чая унищожава ефекта.
Кофеинът вместо EGCG?
Възниква подозрение: Трябва ли науката да разчита на грешната субстанция от години? Не е ли EGCG тази, която дава на чая възможните положителни ефекти? Това е вещество, което присъства както в зеления, така и в черния чай. Кофеинът? Или аминокиселината теанин? Въпреки хиляди проучвания, заключението е, че малко остава надеждно.
В крайна сметка: пийте чай - но не и да живеете по-дълго
Има много добри причини да пиете чай. Съдържа много течности, без калории, без алкохол и е по-евтин от бирата и сока. В краткосрочен план увеличава способността за концентрация, често повдига и настроението: Кофеинът може дори да има леко еуфоричен ефект.
И ако вкусовите рецептори са подходящо чувствителни, можете да се насладите на добър First Flush Darjeeling или на изискана Sencha, колкото и другите да се насладят на хубаво вино. Чаят вероятно също има един или друг полезен ефект върху здравето. Но ако го пиете само за да живеете по-дълго - не очаквайте твърде много!