Колко здрави са зърнените култури
Общ преглед
Интензивно популяризирани в медиите от всички видове, зърнените култури се превърнаха в един от най-често срещаните възможности за закуска, особено за заети хора, особено след като това е бързо, леко и последователно хранене. Но колко здравословни и ефективни са зърнените култури?
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Видове зърнени култури
Пълнозърнести, разширени, на прах или глазирани със захар или шоколад, зърнените култури са любимите на децата и една от основните опции за възрастни.
Търговските зърнени култури обикновено се обработват чрез смесване на семената с вода и ароматизиращи агенти, изсушават се, след това се смилат на малки гранули, за да бъдат лесно смилаеми.
Най-използваните зърнени култури са пшеница, царевица, ечемик, ориз, овес, ръж, елда и просо. В зависимост от използваната рецепта има няколко вида зърнени култури:
Корнфлейкс. Те съдържат захар, малцов сироп, сол и вода.
Цели зърна. Въпреки че се приготвят на пара и се сушат със специални уреди, те съдържат захар, за да бъдат по-хрупкави.
Разширени зърнени култури. В техния случай суровината е брашно, но те съдържат и голямо количество захар и мазнини.
Микс от зърнени култури. Гранола зърнени култури съдържат смес от елда, просо, царевица, люспи и оризово брашно, соево брашно, картофено нишесте, сол и захар.
Ползите от зърнените култури
Популярността на зърнените култури се е увеличила именно поради ползите, които те имат за здравето на тялото. Зърнените култури са важни източници на сложни въглехидрати, но също така и на витамини, минерали и фибри.
- Пшеницата има богато съдържание на витамини, като най-важните са В6 и В12, необходими за правилното функциониране на мозъка.
- Оризът балансира функциите на тялото и подобрява кръвообращението.
- Ечемикът намалява възпалението на лигавицата на храносмилателния тракт, подхранва мускулите и нервите поради съдържанието на витамин В и спомага за укрепването на връзките.
- Ръжта съдържа голямо количество калий, изключително полезен минерал за правилното функциониране на черния дроб, но също така и на сърцето и белите дробове.
- Просото укрепва организма поради дисбаланси, причинени от стрес или нездравословна диета. Съдържа флуорид, полезен за предотвратяване на кариес.
- Овесът е идеален за регулиране на холестерола, за добро кръвообращение и оптимална сърдечна функция, но също така и за предотвратяване на атеросклероза.
- Царевицата е особено полезна в диетите на хора с непоносимост към глутен.
Когато зърнените храни заместват храненето, тялото ще получи много по-малък брой калории от обикновено. В този случай е добре да изберете прости, класически зърнени храни, направени от пълнозърнести храни.
Когато зърнените култури станат опасни
Повечето зърнени храни съдържат захар, така че е важно да прочетете етикета, преди да ги консумирате. Влакната, добавени по време на обработката на зърнени култури, са изолирани влакна, които са трансформирани в прахове, нямат ползи за здравето.
Един от най-опасните компоненти на зърнените култури е глутенът. Това е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика, ръжта и овеса.
Има хора с диагноза цьолиакия и които имат непоносимост към глутен, заболяването може да има сериозни и неприятни последици, ако консумирате този протеин.
Следователно четенето на етикета на даден продукт е от съществено значение, за да не се застрашава здравето.