Колко здрави са проверките на пазара на захар и дини - SWR телевизия
Дините и захарните пъпеши са освежаващи и сладки. Но какви хранителни вещества съдържат те? Как разпознавате тяхната зрялост? И как могат да бъдат приготвени по най-различни начини?
Пъпешите обикновено се разделят на две групи: захарните пъпеши и дините. Дините се предлагат в голямо разнообразие от форми и цветове - с червена и жълта плът. Името му не обещава твърде много, с 95 процента вода е истинско утоляване на жаждата и има много малко калории.
„Динята е истинска хранителна бомба“, казва диетологът Брижит Бауерлайн. Тиквеният плод например съдържа аминокиселина, която понижава кръвното налягане и багрилото ликопен, което е положително за имунната система. „И динята също дехидратира“, казва експертът.
Витамините и хранителните вещества са по-концентрирани в най-малките, защото съдържанието на вода е много по-ниско.
Трябва ли диабетиците да се справят без дини?
В интернет се казва отново и отново, че пъпешите са опасни за диабетиците, тъй като имат висок така наречен гликемичен индекс. Нали? Експертът по хранене Marktcheck Сабине Шютце обяснява какво се случва.
Добро за отслабване, но лошо за диабетици? Нискокалоричните дини като диабет плашат
Дините имат само няколко килокалории. Въпреки това многократно се препоръчва на диабетиците да ги избягват, тъй като имат висок така наречен гликемичен индекс. Нали? Повече ▼.
Особено здрави: ядките
Едва ли някой яде зърната на динята. Брижит Баерлейн смята, че е срамно: "Ядките на пъпеша са наистина малки електроцентрали, които съдържат много добри протеини и мазнини. Затова се наслаждавайте да ги ядете и дъвчете правилно."
Бакшиш: Ако ядките са твърде горчиви за вас, можете да ги оставите да изсъхнат и след това да ги изпечете в тигана и да добавите малко сол. Например, изглеждат добре на салата.
Как да разпозная добра диня?
„Ако избера диня, тогава трябва да се уверя, че получавам красиви узрели плодове, защото те вече не узряват у дома“, казва екотрофологът. Тестът за почукване се използва за идентифициране на наистина узрели плодове в магазина.
"Почуквам и чувам тъп, тъмен тон. Тогава е оптимално. Ако звучи малко метално, по-добре е да оставите пръстите си настрани, то вече е презряло"
Диетолог Брижит Бауерлайн
Бакшиш: Ако пъпешите някъде имат жълто петно, това показва, че пъпешът би могъл да узрее на полето, вместо да бъде събран незрял. Жълтото петно е контактната повърхност.
Захарни пъпеши
При захарните пъпеши обаче не е важно ухото, а преди всичко носът. Ако плодът мирише ароматно, той е узрял и също има добър вкус. Ако мирише малко кисело, по-добре е да го оставите там.
Друга индикация е теглото. Със същия размер зрелите пъпеши са много по-тежки от незрелите.
Бета каротини за красива кожа
Захарните пъпеши съдържат почти два пъти повече калории от дините. Това се дължи на високото съдържание на фруктоза. Но те все още са здрави, обяснява екотрофологът:
"Захарните пъпеши съдържат бета-каротини, които са предшественици на витамин А и гарантират, че виждаме добре и кожата ни остава красива."
Диетолог Брижит Бауерлайн
Докато семената се разпределят в динята, те се концентрират в средата на плодовете в захарни пъпеши. Но тук важи същото: храненето с вас е здравословно!
Charentais: най-сладкият пъпеш
Френският захарен пъпеш Charentais е най-сладкият от пъпешите. Тяхната оранжева, интензивна и ароматна пулпа е особено фина и мека.
Рядък сорт: Пепино
Пъпешната круша или пепино е един от сортовете, които се предлагат рядко. Пепино означава краставица на испански - и точно такъв е вкусът му, а кората също може да се яде. Ботанически, пепино всъщност не е пъпеш, обяснява Брижит Бауерлейн, той се продава само като такъв в тази страна: „Пепино принадлежи по-скоро към семейството на пасльоновите, така че всъщност е свързано с домати и картофи“.
Рецепта: салата от пъпеш в Южна Америка
Пъпешите са идеални и за салати и напитки: Вместо просто да ги ядете направо, можете да комбинирате различните видове със солено сирене например. В най-простия вариант можете да нарежете пъпеш на кубчета, да добавите овче сирене и да подправите, както искате! Освежаваща, лека лятна салата е готова!
Вдъхновената от Южна Америка аранжировка от диня, прясно козе сирене и мариновани краставици от Себастиан Кутек е малко по-сложна:
Рецепта от Южна Америка от Себастиан Кутек Диня с прясно козе сирене и салата от диви билки
Диня в комбинация с козе крема сирене, диви билки, ревен и краставици, мариновани в джин, се комбинират, за да създадат леко лятно ястие с гарантирана експлозия на вкуса. Повече ▼.
И за да го завършим, има освежаващ летен коктейл:
Рецепта лятно коктейлно писко с диня гранит
Писко, розова лимонада и диня гранит: заедно с ревен и сок от лайм, това води до чудесно освежаващ южноамерикански летен коктейл. Повече ▼.