Колко разумно е обогатяването на протеините на храни в потребителския прозорец на Хесен
апетит-1239259_1280.jpg
Протеиновият хляб и протеиновият мюсли са модерни и обещават подкрепа за изграждане на мускули или проливане на килограми съгласно принципа на ниско съдържание на въглехидрати. Целта е да се поддържа ниската секреция на инсулин чрез намаляване на приема на въглехидрати, за да се стимулира изгарянето на мазнините и да се намали теглото. За да може производителите на храни да рекламират по-високо съдържание на протеин, в храната трябва да се съдържа определено количество протеин. Цената, която потребителите трябва да платят за тези продукти, понякога е повече от два пъти по-скъпа от тази за сравними храни без обогатяване.
Какво отличава протеиновия хляб от смесения пшеничен хляб?
Според консултантския център за потребителите в Северен Рейн-Вестфалия, протеиновият хляб съдържа само около 4,5 до 7 процента въглехидрати на 100 грама. За сравнение: конвенционалният смесен пшеничен хляб съдържа около 44% въглехидрати за същото количество.
Но името казва всичко. Протеиновият хляб има около три пъти повече протеин, отколкото смесеният пшеничен хляб с 20 до 26 процента. Пшеничните, соевите, лупиновите и граховите протеини, както и лененото, слънчогледовото семе или семената от чиа съставляват основното съдържание на протеин. Освен това някои хлябове съдържат и животински протеини, като обогатена с протеини суроватка на прах. Съответните протеини заместват части от зърненото брашно.
В допълнение към протеините, обогатените с протеини хлябове имат и по-високи мазнини и калории: Според консултантския център за консумация, хлябовете съдържат до 13 процента около три до десет пъти повече мазнини от конвенционалните хлябове. Протеиновият хляб има около 250 калории, докато смесеният пшеничен хляб има 210 калории.
Средната диета вече съдържа достатъчно количество протеини
Какво всъщност прави тази допълнителна порция протеин в хляба? Германското общество по хранене (DGE) посочва, че средната диета на населението вече съдържа достатъчно протеини. Според данните за потреблението на проучването за хранене в Германия „Nationalen Verzehrsstudie II“ (NVS II) от 2008 г., само единадесет процента от мъжете и 15 процента от жените ядат по-малко протеини от дневния прием от 0,8 грама/килограм телесно тегло, препоръчан от DGE. Средно мъжете и жените консумират дори повече протеин, отколкото се препоръчва.
Принципът на ниско съдържание на въглехидрати вечер е под въпрос
Изборът на протеинов хляб за вечеря е малко вероятно да намали теглото. Както и преди, количеството калории, консумирано ежедневно, остава решаващо. Въпреки че има отделни проучвания, които предполагат, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини вечер поддържа загуба на тегло, това все още не е научно доказано.
Поради това Висшият окръжен съд в Шлезвиг (Az: 6 W 1/12) реши, че рекламата с лозунг „Тънък в сън“ или „съответства на концепцията за отслабване според Dr. Папе „подвежда.
Прием на протеини за спортисти
Популярните спортисти, които са физически активни за около 30 минути три до четири пъти седмично, нямат по-висока нужда от протеини и се справят с препоръчителния прием от 0,8 грама/килограм телесно тегло на ден. Това може да бъде постигнато без никакви проблеми при нормална средна диета; не са необходими допълнителни храни, обогатени с протеини. Индивидуални съвети и подкрепа относно приема на протеини е препоръчително само при състезателни спортове, в зависимост от вида спорт, тренировка или фаза на състезанието. Според Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) обаче 70% от продуктите, обогатени с протеини, се купуват от хора, които не участват в състезателни спортове.
Прекомерният прием на протеини може да навреди?
Ако има бъбречна дисфункция, прекомерният прием на протеини може да доведе до по-нататъшно влошаване на бъбречната функция. Понастоящем при здрави възрастни няма достатъчно научни доказателства за оценка на връзката между приема на протеини и бъбречната функция.