Колко протеин се нуждае от диета

Ние предлагаме висококачествено журналистическо съдържание в нашата онлайн оферта. Добрата журналистика струва пари и трябва да се финансира оферта като нашата, за да продължи. За да можете да прочетете съдържанието на DAZ.online, без да плащате директно за него, ние печелим парите си с рекламни партньори и проследяване.

Средства за проследяване: С информацията, съхранявана на вашето устройство, като бисквитки или идентификатори на устройства или подобни, рекламите и съдържанието могат да бъдат адаптирани въз основа на вашия потребителски профил. От тази информация могат да се получат знания за целевата група и да се използват за разработване на продукти.

Подробности за тракерите, използвани в нашата оферта, можете да намерите в нашата декларация за защита на данните. Нашият уебсайт може да се използва само със съгласието за използването на бисквитки.

Уважаеми потребител,
разбираме, че поверителността е вашият приоритет. Моля, разберете и нас, ние трябва да печелим пари с нашата работа, за да можем да поддържаме предложението си.
Ние сме максимално чувствителни, когато обработваме данните на нашите клиенти.

Мерките включват Пълно, модерно криптиране чрез HTTPS, използването на най-новия софтуер и хардуер и внимателният подбор на нашите рекламни партньори.

Следователно, нашата оферта понастоящем не може да бъде разгледана без съгласие за описаните по-горе мерки за рекламиране и проследяване. Все още работим по алтернативно решение за абонамент за нашето цифрово съдържание. На този етап бихме искали да отбележим, че абонаментите за печат също не са цифрови абонаменти.

Храненето актуално

  • колко

При оценка на различни форми на хранене се използват няколко метаболитни реакции, които са решаващи за дългосрочното здраве (таблица). В зависимост от възрастта или преследваната здравна цел, въпросът за адекватното снабдяване с протеини трябва да се разглежда в светлината на съответната метаболитна ситуация. Вземат се предвид следните метаболитни или битови условия:

  • Възрастова фаза
  • Нормализиране на повишеното телесно тегло (наднормено тегло и затлъстяване)
  • Стабилизиране на нормализирано телесно тегло, т.е.предотвратяване на повторно увеличаване на телесното тегло (йо-йо ефект!)
  • Нарастване на мускулите до изграждане на тялото (което няма да бъде разгледано тук по-долу).

Още през 80-те години Wechsler посочва, че хипоенергийната диета крие риск от загуба на чиста телесна маса. Чистата телесна маса се състои от жизненоважните основни компоненти на мускулите и костите. И двете са от съществено значение за мобилността и стабилността. Освен това мускулите са най-големият резервоар на протеин, който тялото трябва да снабдява с незаменими аминокиселини във фази на повишен синтез на протеини. В проучванията на Wechsler загубата на протеин в организма при 27 пациенти със затлъстяване за четириседмичен период на гладно е била 1,145 kg. Само ако се приемат 33 g протеин дневно, тази загуба намалява до 0,44 kg. Яйчен белтък, т.е. протеин с висока биологична стойност, се прилага като източник на протеин. Това новаторско изследване вече показа, че приемът на протеини заслужава специално внимание при всяко намаляване на телесното тегло. И така, оттогава търговските диети (диети с формула) обикновено се добавят към 0,8 до 1,5 g висококачествен протеин на килограм телесно тегло и на ден за намаляване на телесното тегло.

Повече протеини, повече загуба на тегло ...

Във всички усилия за намаляване на телесното тегло не трябва да се изпускат от очи три неща:

  • Диетата води ли до трайно нормализиране на теглото или е само временен отговор с последващо връщане към първоначалното тегло? Този въпрос е много важен, тъй като определя дали води до разочароващия йо-йо ефект, който често се наблюдава при много хора с наднормено тегло.
  • Как е намалението на теглото, което е показано на везните, разпределено между двата субкомпонента мастна маса и чиста телесна маса? Първият трябва да намалее, но вторият трябва да се запази, доколкото е възможно.
  • Как рисковите фактори за диабет и сърдечно-съдови заболявания се влияят от подхода на хранителната терапия?

... и по-малко рискови фактори

Рискът от сърдечно-съдови заболявания - особено атеросклеротични нарушения на кръвообращението като инфаркт и инсулт - се увеличава от промени като повишаване на кръвното налягане, повишени липиди в кръвта (холестерол и триглицериди) и нарушен метаболизъм на въглехидратите. Особено неблагоприятно е, когато всички тези фактори работят заедно при така наречения метаболитен синдром. Захарният диабет, който често се развива от метаболитния синдром, има особено вредно въздействие върху кръвоносната функция.

Многобройни проучвания с контролирано хранене последователно показват, че диетите с високо съдържание на протеини (и съответно умерени на въглехидрати) имат благоприятно въздействие върху редица рискови фактори. Триглицеридите в кръвта паднаха най-ясно с едновременно повишаване на защитната фракция HDL. LDL фракцията показва преминаване от малките, плътни атерогенни към по-малко вредните големи форми. Освен това епидемиологичните и контролираните интервенционни проучвания дават ясни индикации, че увеличаването на консумацията на протеини е свързано с намаляване на кръвното налягане.

С високо съдържание на протеини - ниска енергийна плътност

Енергийната плътност на храненето се изчислява от съотношението на енергийното съдържание към обема. 180 g паниран шницел с 200 kcal има енергийна плътност от 1,1 kcal/g, 200 g месо с 600 kcal енергийна плътност от 3,0 kcal/g. Когато ядете шницел, чувството за ситост е по-вероятно да възникне поради по-ранно пълнене на стомаха (по-голям обем), отколкото при Leberkäse. С други думи: ниска енергийна плътност = повече ситост = по-малко общо потребление на енергия = по-малък риск от затлъстяване.

В този контекст е важно богатите на протеини основни храни като постни млечни продукти, постно месо и много видове риба да имат енергийна плътност под 1,5 kcal/g и по този начин под границата, която не трябва да се надвишава в интерес на предотвратяването на затлъстяването (Schusdziarra и Hausmann, 2007). В това отношение диетата може да бъде съставена въз основа на такива богати на протеини основни храни, което също допринася допълнително за предотвратяване на наддаването на тегло поради желаната ниска енергийна плътност.

Излишно е да казвам, че тези храни трябва да се купуват като постни продукти и да се подготвят за спестяване на мазнини.

Колко протеини и под каква форма?

Тъй като Германското общество за хранене класифицира консумацията на протеини до 2,0 g/kg телесно тегло на ден като безопасна за здрави хора, такава консумация е под формата на постни млечни продукти (мляко, ферментирали млечни продукти, кварк, крема сирене), чисто месо и Препоръчват се птици, бобови растения (боб и грах) и риба. Ако тази цел не е постигната (например поради заболяване, немощ или старост), трябва да се обмисли добавка, богата на протеини.

Заключение

По-нови открития в метаболизма и хранителните изследвания показват, че трябва да се препоръчват количествата протеини до 2,0 g/kg телесно тегло на ден, класифицирани от международни и германски научни комитети като безопасни за здрави хора. Такъв умерено увеличен прием на протеин е особено важен при намаляване на теглото и предотвратяване на възстановяването на телесното тегло след такава мярка. По-високият прием на протеини в този смисъл също се оказа полезен за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Допълнителна информация

Layman, D K et al, Протеини в оптимално здраве: сърдечни заболявания и диабет тип 2. Am J Clin Nutr 2008, 87 (suppl) 1571S-5S

Weigle, DS et al, Високопротеиновата диета предизвиква трайно намаляване на апетита и прием на калории, както и телесно тегло, въпреки компенсаторните промени ... Am J Clin Nutr 2005, 82: 41-8

Appel et al, Ефект на протеини, мононенаситени мастни киселини и въглехидрати върху кръвното налягане. JAMA 2005, 294 (19) 2455-64

Schusdziarra, V, Hausmann, M, Яжте и отслабвайте, mmi Verlag, Neu-Isenburg 2007