Колко мазнини, захар и сол са твърде много - Б
Тези съставки са в нашето меню всеки ден, но всеки знае: наслаждавайте се само умерено! Б З. обяснява правилната доза.
Всеки втори германец е с наднормено тегло, последиците за здравето са например сърдечно-съдови заболявания и диабет. Виновниците често се откриват бързо: Много германски граждани имат нездравословна диета и консумират твърде много мазнини, захар и сол. Но колко е твърде много? Б З. прави проверката.
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да не се консумират повече от 60 до 80 грама мазнини на ден; предпочита растителните мазнини. Процентът на мазнините не трябва да бъде повече от 30 процента от общия прием на калории. 100 грама салам или сирене Гауда съдържат около 26 грама мазнини, 25 грама масло около 20 грама.
Мазнините са важен доставчик на енергия и носител на вкус. Ненаситените мастни киселини (напр. В масла) имат положителен ефект върху нивото на мазнините в кръвта. Наситените мастни киселини (например в колбасите) могат да повишат нивото на холестерола и следователно трябва да се консумират с намалена скорост. Наситените мастни киселини се съдържат главно в жилаво месо и различни сладкарски изделия и печени изделия.
Ако твърде много мастни киселини се настанят в сърдечните клетки, те се претоварват. Резултатът: клетките на червения сърдечен мускул стават бели мастни клетки. Ако това се случи за дълъг период от време, сърцето в крайна сметка ще спре да бие. Съществува подозрение, че прекомерната консумация на мазнини насърчава рака, може да доведе до чернодробно заболяване и затлъстяване.
Според неотдавнашни проучвания естествените транс-мастни киселини не са проблем, те се намират предимно в агнешкото и говеждото, но също така и в млякото и маслото. Спокойно можем да ядем тези храни. Но бъдете внимателни с пържените храни като пържени картофи, палачинки или понички.
Препоръчваме: продукти, богати на олеинова киселина като рапица, маслина, лешник, ядка от макадамия и масло от авокадо. Освен това масла, богати на омега-3: ленено, конопено, рапично или орехово масло. Омега-3 мастните киселини имат положителен ефект върху сърцето и кръвообращението.
Ежедневната консумация на сол на германците е осем до десет грама на ден, много над препоръчителните шест грама, около една чаена лъжичка. Изследване на института Робърт Кох показва, че около 70 процента от жените и добри 75 процента от мъжете консумират повече от шест грама трапезна сол на ден. Последствията за здравето могат да бъдат например повишаване на кръвното налягане.
Основните източници на сол: хляб и кифли, месо и колбаси, както и млечни продукти и сирене. Съдържанието на сол в сушени колбасни изделия е по-високо, отколкото в сушеното и по-високо в твърдото сирене, отколкото в крема сиренето. Често готовите ястия и разтворимите супи също съдържат много сол.
захар
Всяка година се консумират около 34 килограма захар на глава от населението - въпреки че телата ни изобщо не се нуждаят от веществото. В борбата срещу затлъстяването и заболявания като диабет, Световната здравна организация (СЗО) препоръчва максимум пет процента от дневния енергиен прием да се покрива от индустриална захар.
Следователно възрастен не трябва да консумира повече от 25 грама захар (шест чаени лъжички) на ден. Една кутия лимонада съдържа средно десет чаени лъжички захар, една супена лъжица кетчуп съдържа една чаена лъжичка.
Високата консумация на захар води до затлъстяване, кариес, диабет, сърдечно-съдови заболявания и дори рак. Съдържанието на естествена захар в плодовете, зеленчуците и млякото не играе роля, тъй като според СЗО няма индикации, че е вредно за здравето.
Какво означава "светлина"?
Храна, която има поне 30 процента по-малко мазнини, захар, алкохол или калории от оригиналния продукт, може да се нарече „лека“ - регулирана от регламент на ЕС. Според нея "светлина" означава същото като "намалена". Производителят трябва да посочи какво прави храната „лека“ - например дали съдържанието на мазнини, захар, алкохол или кофеин е намалено.
Определени са максималните стойности: Храните с ниско съдържание на мазнини могат да имат максимум 3 g мазнини на 100 g общо тегло. За течни храни като мляко то е 1,5 g мазнини на 100 ml. За термина „без мазнини“ се прилага горната граница от 0,5 g мазнини (до 100 g/100 ml).
Храната е „с ниско съдържание на захар“, ако има не повече от 5 g захар на 100 g общо тегло, в напитките тя е 2,5 g/100 ml. Ако продуктът се нарича „без захар“, той все още може да съдържа до 0,5 g захар съдържащи се върху 100 g/100 ml общо тегло.