Колко масло е разрешено в системата с правилото на палеца със Саша Валечек
От години ни казват, че мазнините са нездравословни и предпазват от загуба на тегло. Сега знаем, че това просто не е така и че мазнините също са много важни за нашето здраве. Но що се отнася до готвенето, много хора с „нарушена диета“ все още не са сигурни колко масло е разрешено в тигана?
Правилото на системата никога не е за преброяване или спестяване на калории, а винаги за снабдяване на тялото с хранителни вещества възможно най-добре и с възможно най-добро качество и постигане на естествено усещане за ситост. Това включва мазнини.
Тъй като мазнините помагат за чувството ни за ситост и също така осигуряват важни хранителни вещества, като мастноразтворимите витамини A, D, E и K. Но усвояването на други хранителни вещества също може да зависи от това колко мазнини ядете. Например, в това малко проучване, в което жените консумират различни количества масло в салатния дресинг. Колкото повече масло имаше в дресинга за салати, толкова повече хранителни вещества като бета-каротин, но също така и някои антиоксиданти, те успяха да абсорбират от салатата в кръвта.
Така че мазнините са ценно хранително вещество - но това автоматично ли означава, че е добре, ако използвате много от тях в готвенето? Имам следните съображения:
1. Мазнините не са лошо нещо (напротив!), Помагат на чувството за ситост и усвояването на мастноразтворимите хранителни вещества.
2. Животинските мазнини съдържат витамин А (а в някои случаи и витамин D и К), растителните масла съдържат витамин Е. И именно витамин А някои жени не могат да се преобразуват от бета-каротин в организма. Тук в това видео ще ви го обясня по-подробно!
Но:
3. Мазнините не стават по-добри, ако ги загреете. Храните не стават по-здравословни, ако са пържени в много гореща мазнина (хранителните вещества са по-склонни да бъдат загубени, могат да се създадат вредни вещества). Силната топлина унищожава деликатните хранителни вещества - в мазнините и в храната, която се пържи в нея. Следователно не е предимство да се използва много мазнина или да се загрява (по-добре би било да добавите малко разтопено масло към храната след това, например). Така че много гореща мазнина вреди на ястието (но това не се дължи на мазнините, а на силната топлина).
4. Храна, пържена горещо в мазнини, особено Въглехидратите (например картофи, пържени в гореща мазнина) произвеждат печени вещества, но също и вещества, които могат да бъдат канцерогенни.
Какво означава това за готвене:
Кратък отговор, накратко: купете добър тиган и добавете толкова зехтин, колкото ви е необходимо, за да „обиколите тигана“ (вижте снимката). За животински мазнини използвайте приблизително същото количество, в зависимост от размера на тигана, около 0,5 - 1 супена лъжица. Гответе при най-ниските температури, при които вашето ястие все пак ще успее - това запазва хранителните вещества.
Ако тези съвети са ви полезни и искате да научите повече за тях, вземете нашия (безплатен) мазен лист - ние ясно ще ви покажем коя мазнина или масло е подходящо за какво или трябва да се използва.
>> Изтеглете мазнини мамят (безплатно)
Колко масло или мазнина слагате в тигана? И кой използвате - и защо? Уведомете ни в коментарите! Винаги се радвам да се чуем директно от вас!