Колко калории и какви хранителни вещества има в яйцето? Прясната кухня

Тези хранителни вещества са в яйцето

Едва ли в която и да е друга храна има разнообразие от хранителни вещества в яйцата! Яйцата играят важна роля в човешкото хранене, тъй като протеинът им може да се усвоява и използва особено добре от организма.

колко

В този контекст се говори за висока биологична стойност. Биологичната стойност на цели яйца е дадена като 100 или 1 (100%) и служи като референтна стойност. Биологичната стойност на протеините е мярка за ефективността, с която хранителният протеин от животински и растителни източници може да се превърне в собствен протеин на тялото и по този начин може да се използва от тялото.

Освен това важни съставки в яйцата са витамините А, В2, В12, D, желязото и калият. Всички хранителни вещества са в голяма степен в жълтъка и в по-малка степен в протеина.

Яжте яйца сурови или варени?

По отношение на хранителните вещества няма значение дали яйцето се яде сурово или варено. Суровият яйчен белтък обаче съдържа авидин. Това е вещество, което намалява наличността на биотин (витамин В7). Авидинът се инактивира чрез нагряване.