Колко яйца трябва да ядете Evenimentul Zilei
Автор: AdamPopescu/Дата на публикуване: 06-03-2007 02:03
Зависи от възрастта: едно яйце на ден помага на детето да расте, но ускорява появата на атеросклероза при възрастни.
Следователно препоръчителните количества се различават значително. Ако по време на детството лекарите препоръчват едно яйце на ден, след 18 години е посочено най-много едно яйце на седмица. Виновникът за ограничението е високото ниво на холестерол в жълтъка. Един жълтък надвишава допустимото дневно съотношение на холестерола.
Възрастните имат големи ограничения
„Яйцето съдържа около 300 mg холестерол, а дневната дажба е по-малка от 200 mg“, казва д-р Тибериу Могош, лекар по първична помощ за диабет и метаболитни заболявания, Институт Н. Паулеску в Букурещ. Когато тялото узрее, вече се появяват първите признаци на съдово стареене.
Прекомерната консумация на яйца само усилва това явление. Излишният холестерол ще се отлага върху вътрешната стена на артериите, което води до тяхната склероза (атеросклероза). Препоръка на специалиста: едно яйце на седмица.
"Вече при смесена диета (която също съдържа бекон, пържени животински мазнини), холестеролът е висок. Ако добавите яйца, далеч надхвърляте границата от 200 mg", казва диетологът д-р Тибериу Могос.
Парадоксът е, че щом холестеролът достигне 300 mg, стойността не се увеличава. Това означава, че за кратки периоди от време можете да ядете повече яйца. Специалистите обаче обръщат внимание на възможни признаци на лошо храносмилане: повръщане, диария и др.
Децата могат да ядат и по пет яйца на седмица
Освен холестерола (който се намира в жълтъка), яйцето вече не съдържа никакви вредни елементи, а само хранителни вещества, които помагат на тялото да се развие. Ето защо децата могат да ядат яйца в много по-големи количества. Между седем и 12 месеца педиатрите препоръчват максимум три яйца седмично.
След тази възраст можем да дадем на малките още едно яйце, така че след 5-годишна възраст да увеличим консумацията до пет яйца на седмица. „Трябва да вземем предвид и яйцата от ястията, а не само тези, които се ядат като такива“, подчертава педиатричният първичен лекар Родика Нану от столичната поликлиника „Батистей“.
Варени яйца, най-подходящи
Пърженото яйце не само вече няма всички хранителни вещества, но и има по-високо съдържание на мазнини. Освен това, колкото повече се приготвя яйцето, толкова по-трудно се усвояват хранителните вещества от организма, твърдят специалистите.
Заключение: най-добрите яйца са меко сварени, а не в олио или свинска мас. Изключение правят тези от гъска или патица, които трябва да се сварят силно, за да се елиминира рискът от някои инфекции като тези със салмонела.
Независимо от метода на приготвяне, яйцата са противопоказани при ангина пекторис, хора, претърпели инфаркт, такива със сърдечни заболявания или алергични към тях.
Жълтък, много по-питателен от белтъка
Яйцето е безопасен и евтин източник на протеин. Със съдържание на почти седем грама протеин, едно яйце може да осигури една четвърт от дневната нужда на възрастен от протеин. Най-хранителната част на едно яйце е жълтъкът, белтъкът съдържа предимно вода (87а) и почти четири грама протеин.
В яйчния жълтък, от друга страна, има различни витамини (А, В6, В12) и минерали (калций, фосфор и калий). Яйцето е една от малкото храни, които естествено съдържат витамин D. За възрастни, на които не е разрешено повече от едно или две яйца седмично, лекарите препоръчват да се приготвя например омлет само от белтъци, като повечето калории и холестерол се съдържат в жълтък.
Нашите препоръки
Наскоро такова дело беше заведено пред ирландските съдилища.