Колко добре познавате гъбите
Известни от зората на времето, гъбите все още са твърде малко популярни. Каня ви да откриете или преоткриете тези завладяващи зеленчуци, с изненадващо разнообразни вкусове и покрития.
Въпреки че има повече от 2000 вида ядливи гъби, има около петнадесет от тях на публичните пазари, независимо дали са диви или култивирани. Можете също така да намерите по-редки сортове в изсушен вариант като смърли и тръби. Ето кратък преглед на основните характеристики, които отличават пет разновидности, налични в големите вериги супермаркети, в зависимост от сезона.
Гъба-бутон (бяла или на цвят кафе)
Добре известна, гъбата-бутон, наричана още гъба, е икономична и има деликатен дървесен вкус, който се развива по време на готвене. Това е идеалната гъбичка, с която да запознаете децата. Тези гъби са перфектното съчетание с множество рецепти, вариращи от салати до пържени картофи, включително супи, киш, гарнитури и др.
Портобело (Портобела)
Знаете ли, че когато узрее, гъбата с бутон „кафе“ става portobello? Да, това е големият брат на гъбите. За разлика от членовете на своето семейство, portobello има по-изразен, леко сладък вкус. Размерът на шапката му е средно 12 см в диаметър, а текстурата му е твърда и хрупкава. Това е идеалният сорт за барбекю или печене.
Шиитаке
Родом от Азия, шийтаке е втората най-популярна гъба в света след гъбата. Дървесно-ароматният му вкус е идеален за дълго готвене, яхнии и яхнии. Като общо правило, ние не ядем краката на шийтаке, тъй като те са твърди и не са много приятни за ухапване.
Стрида гъба
Има няколко разновидности стриди, чийто цвят на шапката може да бъде бял, розов, сив, жълт, кафяв и т.н. Това е една от най-добрите гъби. Въпреки своята крехкост, стридата гъба трябва да бъде добре приготвена, тъй като месото й е доста твърдо. И накрая, той се различава от другите гъби с по-високото си съдържание на фибри.
Лисичка
Лисицата е обикновено жълта гъба. Има няколко разновидности и под-сортове, в зависимост от климата и основите, където расте. Всъщност лисицата е един вид лисичка. Тази гъба има мека плът с леко плодов вкус. С яйцата това е луда любов: бъркани яйца, киш, омлети и т.н.