Коледният пудинг на Maman Marcelle, без глутен, без казеин и органичен - Pain Boulangerie Biologique

За хипотоксичната диета предлагаме и рецептата в подходящ вариант: ХИПОТОКСИЧНА ВЕРСИЯ.

От: Кухня l'Angélique

ПОРЦИОНИ: 15
ПОДГОТОВКА: 45 МИНУТИ
ГОТВЕНЕ: 1 час до 3 часа (в зависимост от размера на формата)

ПУДИНГ:

3 големи яйца (165 г)
180 г (1/2 чаша) меласа
110 г (1 чаша) кафява захар
130 g телешки лой, много ситно нарязан *или омекотено масло, ако не спазвате диета, изключваща млечните продукти (точността се измерва в грамове)
85 g (1/3 чаша) силно сварено кафе
1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сода за хляб
420 g (3 чаши) La Merveilleuse универсално брашно
7,5 ml (1 1/2 ч. Л.) Бакпулвер
5 мл (1 чаена лъжичка) сол
1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) смляна канела
2,5 мл (1/2 ч. Л.) Смлян карамфил
1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) смляно индийско орехче
320 г (2 чаши) стафиди Томпсън
150 г (8 унции) захаросани плодове
75 г (4 унции) захар от захаросани плодове
50 г (4 унции) бланширани люспести бадеми

ДА ПЛАМЕТЕ В ДНЯ НА УСЛУГАТА:

65 до 125 ml (1/4 до 1/2 чаша) Grand Marnier или коняк, на вкус и според размера на пудинга

СТРАНЕН СОС:

220 г (1 чаша) захар
30 ml (2 супени лъжици) универсално брашно La Merveilleuse
30 мл (2 супени лъжици) растителен маргарин или масло (ако не спазвате диета, изключваща млечните продукти)
500 мл (2 чаши) вряща вода
30 ml (2 супени лъжици) лимонов сок, прясно изцеден
1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) лимонова кора
Настърган индийско орехче, на вкус (около 2,5 мл (1/2 ч. Л.) Или повече)