Коледни предястия

Никоя празнична трапеза, независимо дали става въпрос за юбилеи, фирмени партита, сватби или други събития, не може да започне без апетитни мезета. Коледното ястие не прави изключение и сред толкова много екзотични ястия, които ни нахлуха през последните години, ние избрахме 5 традиционни рецепти, здравословни и лесни за приготвяне. Разгледах готварските книги на известните Sanda Marin, Colea Olexiuc и Păstorel, така че вкусът и външният вид на ястията, с които зареждате празничните маси, ще бъдат перфектни.

Прости и ефективни мезета

Пикантни пълнени яйца
съставки:

6 яйца
2 жълтъка
1 супена лъжица горчица
100 мл масло
100 г пилешки гърди или шунка
2 кисели краставички в оцет
сол пипер
няколко листа маруля

Начин на приготвяне:

Сварете твърдо сварени яйца, почистете ги и ги разрежете наполовина и изрежете малка капачка в основата, така че яйцата да стоят изправени, като чаши.

Половината от жълтъците се нарязват на ситно и се смесват с горчица, сурови жълтъци и щипка сол. Постепенно добавете маслото при стайна температура, докато се получи плътен сос.

Останалите жълтъци се смесват добре с месото, дадено през месомелачката, ситно нарязаните краставици и две супени лъжици от горния сос. Сол и черен пипер на вкус.

Нарезаните по горния метод белтъци се пълнят до ръба със сместа от месо и сос. Поставете върху чиния, украсена с листа от маруля, украсете със сос.

Овчарски трик:

Преди да сварите яйцата, ги разтрийте добре с влажна кърпа, поръсена със сол. Веднага след като водата заври, изключете котлона, покрийте купата, в която варят яйцата и ги оставете за 6-7 минути.

Тарти с гъби от запечен шрот

250 г брашно
250 г масло
1 или
50 г крем
сол пипер
1 чаша мляко
100 г настъргано сирене

Начин на приготвяне:

За тестото: сложете брашното на дъската, добавете 100 г меко масло, яйце, щипка сол и сметана.Омесете подходящо меко тесто и го оставете да се охлади за 2-3 часа, след което разстелете лист от 0,5 см дебелина. Нарежете кръгчетата, сложете ги във формите на гърдите и ги поставете във фурната.

Обелете тиква, настържете го и го запържете в масло за 10 минути. Останалото масло се зачервява в тигана с брашно и мляко, образувайки плътен сос. Добавете върху гъбите, подправете със сол и черен пипер, оставете да къкри, докато водата се отстрани.

Напълнете тартата с горния състав, поръсете със сирене и печете още 5 минути. Сервирайте топло или студено.

Овчарски трик: Когато печете тартарите, поставете в тях торба фасул, така че кората да не се издига и да се деформира.

Бързи ястия за гости

Домати, пълнени с риба тон

12 средни домата
1 кутия тон в олио, сол, черен пипер,
1 супена лъжица оцет
листа магданоз.

Майонезен сос: 1 яйчен жълтък, 50 мл масло, 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете капака на доматите, обелете сърцевината и семената, поръсете със сол, поръсете с малко оцет и сложете с главата надолу върху кухненска кърпа, отцедете.

Пълнеж: натрошете рибата тон и смесете с майонеза до получаване на гъста каша.

Сглобяване: Напълнете доматите с паста от риба тон и украсете отгоре с листа от магданоз.

Овчарски трик: Добавете половин чаена лъжичка горчица с мед към майонезата.

Кифлички, пълнени със сирене

6 цифри
100 г настъргани сирена от различни сосове
2 яйца
50 мл мляко
сол пипер,
Копър магданоз

Извадете сърцевината от кифличките, накиснете в млякото и направете паста от сирене, белтъци и ситно нарязани зеленчуци.Добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно, отгоре надолу, така че съставът да остане пухкав и въздушен.

Сглобяване: Напълнете половинките кок с горната смес и ги сложете в предварително загрятата фурна, на подходящия огън за 10-15 минути.

Овчарски трик: Преди да напълните кифличките, накиснете ги в мляко за половин минута. Вместо кифлички могат да се използват кроасани или клечки.

Празнични коледни мезета

Пилешка риба

500 г пилешки гърди
50 мл мляко,
1 или
сол пипер
2 глави лук
1 половин чаена лъжичка захар

Начин на приготвяне:

Пилето се прекарва два пъти през месомелачка, смесва се със сол, черен пипер и яйце и се оформя във форми на риба.

Сос: Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко олио, добавя се щипка сол и половин чаена лъжичка захар.

Сглобяване: Рибата се хвърля да се запържи в тигана със сос, подрумява се от едната и от другата страна и се отцежда. Сосът се намалява малко, с пипер на прах, прецежда се и се изсипва върху рибата в чинията. Сервирайте студено със сурови зеленчуци.

Овчарски трик: Хлябът, напоен с мляко, също се прекарва през месомелачката и се смесва с месната паста. По този начин в машината не остават остатъци, а вкусът на сместа е по-изтънчен.