Коледна трапеза
Смята се, че ястията на коледната трапеза трябва да бъдат такива: палачинки, риба, желе, аспик, печено пиле или гъска, сукалче, свинска глава с хрян, печено месо, наденица, коледни песни, хляб с маково семе и мед, медена торта. Трудно е? Разбира се, малко мляко ще приготви свинско или свинска глава, но сочиво (кутия, с други думи), коледната гъска и домашните колбаси са напълно способни на всеки готвач.
Сочи (Кутия)
Състав:
1 стек. Зърна от пшеница,
50-100 г стафиди,
50-100 г сушени кайсии,
50-100 г сини сливи,
50-100 г маково семе,
50-100 g ядки (могат да бъдат от различни видове),
3-5 супени лъжици мед.
Подготовка:
Броят на сушените плодове и ядки определя вашия вкус. Предварително изплакнете и запарете във вряща вода стафиди, сливи и сушени кайсии. Накиснете ядките и маковото семе. Пшеницата perebiruet, изплакнете добре и поставете в тенджера с дебели стени, изсипете три чаши вода. Поставете в предварително загрята фурна за 2-3 часа. Пшеницата трябва да се готви напълно, семената ще станат меки. Оставете да се охлади в тенджера. Междувременно нарежете сухите плодове и ядките, маковото семе в хаванче, докато се образува хомогенна маса (маково мляко). Смесете всички съставки и изсипете меда целият (разредете меда 1: 1 с вода и заври).
Състав:
1 стек. ориз,
1,5 с.л. пчелен мед,
100 г стафиди,
100 г сушени кайсии,
100 г бадеми,
100 г лешник,
2-2,5 стека. портокалов сок.
Подготовка:
Гответе ориза с портокалов сок. Готови ядки и сушени плодове и нарязваме и смесваме с ориз. Украсете с големи парчета сушени кайсии.
На коледната трапеза трябва да има ястие, приготвено от домашни птици. Как да приготвите коледна гъска, вижте отделна статия. Сега ще е патица или пиле. Ябълките кислинка и сушените плодове ласкаят вкуса на птицата. Опитай сега!
Патица в сос от слива
Състав:
1 средно голяма патица (приблизително 2 кг),
400 г сливи без костилки,
3 сладко-кисели ябълки,
1 TBSP. пчелен мед,
1 TBSP. суха мащерка,
6 супени лъжици червено сухо вино,
1 TBSP. Сила,
Сол, черен смлян пипер - на вкус.
Състав:
1 добре хранено пиле (за предпочитане охладено),
1 бутилка бира (не филтрирана),
2 зелени ябълки,
5-6 супени лъжици соев сос (добре!),
3-4 супени лъжици желе от касис,
черен смлян пипер, червен пипер на прах - на вкус.
Подготовка:
Погледнете добре пилето и отстранете останалите пера, отсечете "дупето". Дебат и приключи. Поръсете с подправки, залейте със соев сос и приберете в хладилника за през нощта. След това изсипете малко масло във фурна за печене, поставете пилешки гърди върху него, поставете пилето, нарежете нарязани ябълки на тънки филийки и поставете във фурна, предварително загрята до 180-190 ° C. Веднага след като кожата потъмнее, започнете да поливате пилето с бира, на всеки 10-15 минути. 10 минути преди края на готвенето, за последно изсипете пилето с бира и върху него изсипете желе от касис. Поставете готовото пиле на плато, а ябълките и сокът, докато се пържат, мелят освободените в блендера. Вземете пикантен сос. Гарнитура може да се сервира с ронлив ориз.
Пригответе традиционни месни ястия. Например яхния в месо.
Месо в саксии "Kupecheskoe"
Съставки за 4 саксии:
500 г свинско или телешко месо,
8 средни картофа,
16 големи гъби,
500 мл бульон,
150 грама кремообразен крем,
2 глави лук,
100 г твърдо сирене,
Смес от билки в Прованс,
Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Месо, нарязано на малки парченца, картофи, лук и гъби - кубчета. Настържете сирене на ситно ренде. На дъното на саксиите сложете слой лук, след това слой картофи отгоре - месо и гъби. Сол и черен пипер. Налейте бульон, поръсете със сметана, поръсете със сирене и подправки. Поставете тенджерите в студена фурна, покрийте ги и включете огъня. Доведете температурата до 200-230 ° C и варете 1-1,5 часа. Това е много задоволително ястие, така че го сервирайте с много пресни зеленчуци.
В Аржентина варят риба за Коледа. На дъното на тигана 500 грама нарязани моркови, 4 нарязани лук, магданоз зелени. Сол и черен пипер. За зеленчуци сложете парчета риба, изсипете масло, изсипете 1 купчина. Полива се и плътно затваря капака. Поставете тигана в гореща фурна и задръжте, докато рибата свърши (около половин час).
Ако искате да изненадате къщата и гостите си, пригответе истински домашен колбас. Ако се чувствате неудобно при премахването на чревното измиване, намерете заместител за него. Например ръкав за печене или хранително фолио. Точно така, с тях получавате само варена наденица. Една такава рецепта е нашият уебсайт и ще сподели с вас.
Варен колбас
Състав:
2 кг свинско месо,
500 г телешко месо,
500 г несолена свинска мас,
50-70 г сухо бяло вино,
100-150 г шам фъстък,
1 TBSP. Зири,
½ гл.н. бял смлян пипер,
¼ гл.н. смляно индийско орехче,
2 чаени лъжички зърна черен пипер,
1 TBSP. захар,
2 супени лъжици сол.
Състав:
600 g телешки черен дроб,
100 г кръгъл ориз,
250 мл мляко,
1 яйце,
2 жълтъка,
1 чаена лъжичка сол,
1 глава лук,
100-150 г стафиди,
масло.
Подготовка:
Смелете лука. Гответе ориз във вряща вода, докато омекне, прецедете и добавете мляко. Суров черен дроб, смила се в блендер, комбинира се с ориз, добавя се яйце и жълтък, сол и се разбърква добре. Сместа трябва да е доста течаща. Смажете порционните форми (в идеалния случай силикон), изсипете сместа върху тях ¾ и поставете във фурна, загрята до 160 ° C за 1-2 часа, в зависимост от размера на формите. Приготвеното суфле остава сочно, сочно и цветът му се променя от розов до сиво-кафяв. Сервирайте суфлето със сладко от червени боровинки или пресни боровинки и отцедете със захар.
Гръцки коледен хляб
Състав:
8 стека. Брашно,
1 ½ st.l. Суха мая,
1 стек. топла вода,
1 стек. топло червено вино,
Стек. портокалов сок,
Стек. коняк,
Стек. зехтин,
1 стек. захар,
1 стек. Стафиди,
1 стек. Орехови ядки,
1/3 от стека. кедрови ядки,
1 TBSP. смлян анасон,
1 чаена лъжичка смляна канела,
1 чаена лъжичка смлян карамфил,
¼ гл.н. смляно индийско орехче,
кора с 2 портокала,
Мляко за остъкляване,
2 черупкови ореха,
Сусамови семена за поръсване.
Състав:
800 мл вода,
120 г мед,
100 г сушени ябълки,
100 г сушени круши,
100 г сушени череши,
100 г сини сливи,
100 г стафиди.
Подготовка:
Изплакнете добре сушените плодове във вряща вода и гответе до омекване. В този случай крушите и ябълките трябва да се готвят отделно (те ще продължат по-дълго). След това комбинирайте бульоните, кипете, напълнете с мед и оставете на хладно място за 2 часа. Сервирайте в глинен съд или кана.
Коледен дневник (френски традиционен десерт)
Състав:
100 г брашно,
70 грама захар,
4 яйца,
1 пакетче бакпулвер,
250 г шоколад без пълнител,
250 мл кремообразен крем,
100 г масло.
Подготовка:
За тестото: разбийте яйцата със захар, докато побелеят, добавете брашното, бакпулвера, разбъркайте внимателно и изсипете върху намазнена тава за печене. Печете 15 минути при 150 ° С. Пригответе готовия слой върху мокра кърпа, навийте го на руло и го оставете да се охлади. Междувременно пригответе крема: Загрейте маслото и сметаната до кипене, добавете начупения шоколад на парчета, разбъркайте студено и енергично до пълното разтваряне на сложения шоколад. Поставете малко крем за декорация към останалата част Крем promazhte ролка, навийте го, намажете "дневник" от външната страна и крем с вилица, нанесете модели под формата на кора. Изрежете ролката от двата края и прикрепете отрязаните части към "ствола на дървото" под формата на възли.