Kolandbau NRW Справедлива цена на органично прасенце, изгодна за производителите и угояващите
Съществуват различни значими показатели за ценообразуване на свинете за биологично угояване.
► AMI предоставя месечни данни за органични прасета за угояване и прави разлика между животните, които се таксуват според маската, и животните, плащани с фиксирана ставка. Цифрите се основават на доклади от много компании и следователно са доста представителни. Въпреки това няма разлика между различните стандарти за качество (биологични продукти в ЕС, асоциации за отглеждане, някои породи, регионални фуражи и др.).
► За членовете на ABD (Aktionbündnis Bioschweinehalter Deutschland e.V.) има и услуга за сравнение на цените на органично свинско месо в зоната на член. Практически всички съответни преработватели и търговци могат да извикат цените тук. ABD се опитва да поддържа номерата актуализирани.
Данните за AMI за органични прасенца са по-малко информативни
AMI публикува и данни за органични прасенца, но информативната им стойност е по-малка, тъй като те се основават само на доклади от няколко по-големи компании, които най-вече купуват и отглежданите угоени свине. За съжаление AMI не може да предостави точна информация за теглото или специалните свойства (например ваксинации, кастрация с анестезия). Опитът на AMI да създаде система за отчитане на прасенца, които се продават директно от фермер на фермер по наше предложение, не можа да бъде реализиран поради недостатъчния отговор на фермите.
Поради това фермите често избират да обвържат цената на биологичните прасенца с цените на производителите за прасета за биологично угояване. Съответно производителят на прасенца автоматично се възползва от увеличението на цените, но също така участва в намаления на цените. От своя страна угоителят може да буферира част от производствените разходи, особено в случай на намаляване на цените.
Ако цената на прасенцата се основава на цената за прасета за биологично угояване, обаче, процесът трябва да бъде прозрачен и правилен.
Има различни модели за това:
Големи колебания на цените за 25-килограмовото прасенце
Забележителното е широкият диапазон на колебанията в цените на биологичните прасенца, които могат да бъдат проследени само в малка степен до разликите между биологичните и асоциираните прасенца в ЕС. За всяко прасенце има разлика от около 5 евро в разходите за фуражи, ако са включени фуражите за свине и прасенца. Познатите ми цени на биологичните прасенца обаче разкриват разлика от 35 евро (!) Между най-евтиното (115 евро) и най-скъпото био прасенце (150 евро), всяка на база 25 кг тегло. По този начин най-скъпото прасенце постига 30% повече от най-евтиното прасенце! По този начин разликата е значително по-голяма, отколкото при органичните свине за угояване, където по-скъпото животно постига около 10 до 15% повече. Само със специално качество (Деметра, специални състезания, регионалност) са възможни до 20% повече.
Продажбата на значителна част от органичните прасенца се извършва от купувачите на угоените прасета. Производството в мрежата има много предимства. Но както договорите за угояващи могат да имат недостатъци, това се отнася и за договори с производители на биологични прасенца. Затова препоръчваме на производителите на прасенца да помислят за цената и индивидуалните условия и да не подписват с лека ръка договори.
► Ще се радваме да разгледаме договори с вас и да обсъдим отделните разпоредби с вас. В крайна сметка справедливата цена е в основата на ползотворното сътрудничество между производителите на биологични прасенца и органичните угоители.
Автор: Кристиан Вухерпфениг, Ökoteam, Земеделска камара NRW
Източник: Информационна служба за свине (SID), № 22, 26 май 2020 г.