Кокосово масло, здравословна възможност за готвене

Общ преглед

Без значение как готвите храна, съществува риск от неудобства поради въздействието на високите температури върху храната. Едно от най-добрите решения за решаване на този проблем е използването на кокосово масло.

Той е доста стабилен при високи температури, предлага ползата от загуба на тегло, стимулира здравето на сърцето и помага да се поддържат нормални нива на холестерола.

От многото видове масло кокосовото масло е един от най-добрите избори за готвене, защото е богато на наситени мазнини (над 90%), което означава, че е по-малко податливо на влошаване при нагряване до температури. с други.

Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.

Съдържание на статията

Зехтин срещу кокосово масло

Въпреки че медиите популяризират зехтина като най-здравословното, той променя свойствата си при високи температури. Зехтинът се състои предимно от мононенаситени мазнини. Това означава, че той има двойна връзка на мастни киселини в структурата си.

Въпреки че мононенаситените мазнини са по-стабилни от полиненаситените мазнини, изобилието от олеинова киселина в зехтина създава клетъчен дисбаланс, свързан с повишен риск от рак на гърдата и сърдечни заболявания. Зехтинът е интелигентен избор, когато е включен в диетата, без да се загрява.

Полиненаситените масла, които включват растителни масла като царевица, соя, слънчоглед и рапица, са сред най-вредните масла, когато се използват в готвенето, поради транс-индуцираните мастни киселини по време на процеса на хидрогениране. Консумацията им може да увеличи риска от хронични заболявания като рак на гърдата и сърдечни заболявания.

Масло и находки

Както можете да видите в таблицата по-долу, кокосовото масло съдържа най-голямо количество наситени мазнини от всички хранителни масла. Терминът наситени мазнини не трябва да предизвиква безпокойство. Няколко проучвания показват, че диетата с ниско съдържание на мазнини не е оптималният отговор за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Вид масло	Мононенаситени мазнини	Полиненаситени мазнини	Наситени мазнини
рапица	58.9	29.6	7.1
Петел	5.8	1.8	85.5
Царевица	12.7	58.7	24.2
Слънчоглед	22.	74	4
Гроздови семки	16.1	69.9	8.1
маслини	77	8.4	13.5
Палма	37	9.3	49.3
Ядро от палмово масло	11.4	1.6	81.5
Фъстъци	46.2	32	16.9
шафран	12.6	73.4	9.6
Сусам	39.7	41.7	14.2
соя	23.3	57.9	14.4

заключения

За готвене обаче кокосово масло може да се използва по всяко време вместо маргарин, масло, зехтин или друг вид масло. Дори кокосовото масло може да бъде различно, в зависимост от вида на кокоса, използван за получаването му, използваните производствени процеси и т.н.

Повечето видове търговско кокосово масло са рафинирани, обезцветени, дезодорирани и съдържат химикали, използвани при преработката. Ето защо за благоприятно въздействие върху здравето се препоръчва да се консумира необработено кокосово масло, сертифицирано биологично, нехидрогенирано.

---