Кокосови барове за всички любители на сладкото

Време за подготовка: 15 минути

Съставки

За около десет кокосови бара

130g тръстикова захар
Цедра от 1 вар
1 пръчка канела
1 изтощена ванилия боб
Еквивалентът на 3 щипки индийско орехче
370 мл вода
1 кокосов орех (приблизително 180g целулоза)

Приготвяне на западноиндийски кокосови барове

Начупете кокосовия орех, извлечете пулпата и я обелете, за да премахнете кафявата част.
Настържете кокоса, като използвате по-големите отвори на рендето.

В тенджера сложете захарта, лимоновата кора, зърната ванилия, пръчката канела.

Добавете вода и оставете да къкри леко.

След това настържете индийското орехче и добавете настъргания кокос.

Смесете. Оставете да се готви тихо на нормален огън, като от време на време се разбърква. Сиропът ще намалява, докато върви, покривайки кокосовия орех.
Тази операция по готвене отнема около 45 минути.

След като целият сироп намалее, отстранете пръчката канела, ванилията и цедката и разбъркайте енергично кокосовия орех, за да стане оцветен (феномен на карамелизация). Добавете 3-4 ч.л., ако е необходимо. до s. допълнителна вода.

---