Кокосов цвят захар Колко здравословна е алтернативата всъщност
Захарта от кокосов цвят става все по-популярна. Четете много във връзка със захарта от кокосов цвят и гликемичния индекс. Какви точно са хранителните вещества в естествената захар? Наистина ли захарта от кокосов цвят е толкова здравословна, колкото си мислите? Къде използвате продукта и за какво всъщност е захар от кокосов цвят? Сега ще изясним всички факти за този захарен продукт.
Кокосов цвят захар - какво е това?
Кокосовата захар се радва на бум на популярност, отчасти защото някои хора твърдят, че тя е здравословна алтернатива на други видове захар. Истината е по-малко ясна и консумацията на твърде много захар може да допринесе за здравословни проблеми.
Важно е хората да разберат както ползите, така и рисковете от употребата на кокосова захар. Това е вярно, защото мнозина могат да се обърнат към алтернативни подсладители като кокосова захар в опит да задоволят желанието си без вина.
Кокосовата захар идва от кокосовата палма. Хората го наричат още кокосова палмова захар или нектар от кокосов цвят в течна форма.
Захар от кокосов цвят или кокосова захар е истинска рядкост, която се произвежда в сложен ръчен процес. Тази органична захар може да замести традиционната захар в почти всяко ястие или напитка и има грандиозен вкус, подобен на карамел. Но кокосовият цвят може да предложи още повече: тъй като не е рафиниран, той съдържа голямо количество хранителни вещества, които никой друг подсладител или сироп не може да предложи. Всичко това прави захарта от кокосов цвят идеалният подсладител за тези, които ценят съзнателната и здравословна диета.
Може ли захарта да бъде здравословна?
Вредното въздействие на добавената захар става все по-очевидно. В резултат на това хората се обръщат към естествените алтернативи. Подсладител, който стана много популярен през последните години, е кокосовата захар.
Тази захар се извлича от кокосовата палма и се рекламира като по-питателна и с по-нисък гликемичен индекс от захарта. Тази статия отделя фактите от измислицата, за да определи дали кокосовата захар наистина е здравословна алтернатива на захарта.
Какво представлява кокосовата захар и как се прави?
Кокосовата захар се нарича още кокосова палмова захар. Това е естествена захар, направена от сока на кокосовата палма, която е захарната циркулираща течност на кокосовата палма. Често се бърка с палмова захар, която е подобна, но е направена от различен вид палма.
Кокосовата захар се произвежда в естествен двуетапен процес:
- На цвета на кокосовата палма се прави разрез и течният сок се събира в контейнери.
- Сокът се поставя под огън, докато по-голямата част от водата се изпари.
Крайният продукт е кафяв и гранулиран. Цветът му е подобен на този на суровата захар, но размерът на частиците обикновено е по-малък или по-променлив.
Кокосовата захар има подобен външен вид и текстура като непреработената сурова захар, но може да има и по-естествени вариации, като светли или тъмни гранули, или вариации в размера на гранулите. Някои хора бъркат кокосовата захар с палмовата захар. Докато те имат подобен производствен процес, палмовата захар идва от друго дърво.
Как вкусва кокосовата захар?
Изненадващо, кокосовата захар няма вкус като самия кокосов плод. Вкусът е по-скоро като мек вкус на карамел. Кокосовата захар е със светлокафяв цвят и има подобна текстура на кафявата захар.
Зърнената консистенция и мекият вкус го правят лесен заместител в печените продукти. Ако решите да печете с кокосова захар, ще откриете, че тя се топи и се смесва по подобен начин на тръстиковата захар. Тази алтернатива на захарта работи добре в бисквитки, сладкиши и бързи хлябове. Според Madhava, производител на кокосова захар, кокосовата захар се счита за устойчиво отглеждана, тъй като кокосовата палма произвежда с 50-75% повече захар на хектар, отколкото тръстиковата захар и използва само 20% от ресурсите.
Био кокосова захар - 400гр
Органичната кокосова захар е здравословна алтернатива на често използваната бяла захар - продуктът е 100% натурален, органичен, рафиниран, произведен от сок от кокосови палмови пъпки и е богат на ензими, оцетна киселина, естествени дрожди, аминокиселини, витамини и минерали .
Захарта от кокосов цвят е по-питателна от обикновената захар?
Редовната трапезна захар и високофруктозният царевичен сироп не съдържат жизненоважни хранителни вещества и следователно осигуряват „празни“ калории. Кокосовата захар обаче съдържа голяма част от хранителните вещества, съдържащи се в кокосовата палма. Най-забележителни са минералите желязо, цинк, калций и калий, заедно с някои късоверижни мастни киселини като полифеноли и антиоксиданти.
Тогава съдържа фибри, наречени инулин, които могат да забавят усвояването на глюкозата и да обяснят защо кокосовата захар има по-нисък гликемичен индекс от обикновената захар на масата. Дори кокосовата захар да съдържа някои хранителни вещества, ще получите много повече от истинската храна. Кокосовата захар е много калорична (като обикновената захар) и ще трябва да ядете нелепо количество от нея, за да задоволите нуждите си от горните хранителни вещества.
Накратко:
Кокосовата захар съдържа малки количества минерали, антиоксиданти и фибри. Високото му съдържание на захар обаче надхвърля потенциалните ползи.
Кокосовата захар може да има по-нисък гликемичен индекс
Гликемичният индекс (GI) е мярка за това колко бързо храните повишават нивата на кръвната захар. Глюкозата има GI 100. За сравнение: храни с GI 50 повишават нивото на кръвната захар само наполовина толкова, колкото чистата глюкоза. Трапезната захар има GI около 60, докато кокосовата захар има GI от 54.
Трябва да се отбележи обаче, че ГИ може да варира в широки граници от човек на човек, а също и от партида до партида кокосова захар. Въпреки че съдържанието на инулин вероятно забавя донякъде усвояването на захарта, не е ясно дали тази скромна разлика в GI е от значение за здравето.
Факти за хранителните вещества в кокосовата захар:
Размер на порцията: 1 чаена лъжичка
- 15 калории
- 0 g обща мазнина
- 0 mg натрий
- 4 g въглехидрати
- 0 g фибри
- 4 г захар
- 0 g протеин
Една чаена лъжичка кокосова захар има 15 калории и 4 грама захар, същата хранителна информация като чаена лъжичка тръстика или бяла рафинирана захар.
Сравнението: захар от кокосов цвят vs. други видове захар
Два често срещани вида захар, които повечето хора познават и консумират редовно, са бялата трапезна захар и царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза или царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза. Тези две захари съдържат почти никакви основни хранителни вещества.
На всеки 100 грама (g) Гранулирана захар Хайде 99,98 g въглехидрати, от които 99,80 g чиста захар, докато останалото малко количество съдържа минерали, включително натрий и калций.
На 100гр Царевичен сироп С високо съдържание на фруктоза има 76 g въглехидрати, от които 75,65 g са захар. Останалите 24 g са вода. И тук малката останала част е предимно следи от съединения като натрий и желязо.
На 100гр Кокосова захар Идват 100 г въглехидрати, от които 75 г захар. Що се отнася до микроелементите, 100 g съдържа 625 милиграма (mg) калий и 125 mg натрий.
В сравнение с гранулираната захар с високо съдържание на фруктоза и царевичния сироп, кокосовата захар има по-високи нива на желязо, цинк и калций, показват изследвания на изследователския институт по храните и храненето на правителството на Филипини. Кокосовата захар също съдържа следи от фитонутриенти и антиоксиданти като полифеноли, флавоноиди и антоцианидини.
Какво още може да се знае за кокосовата захар?
Според анализа на сока от кокосова палма по-горе, кокосовата захар съдържа малко инулин, докато трапезната захар и царевичния сироп не съдържат. Инулинът е специфично влакно, което може да бъде полезно за организма, като помага за подобряване на здравето на червата и забавя усвояването на глюкозата.
Важно е обаче да се отбележи, че количествата полезни съединения могат да бъдат малки и човек би трябвало да яде много кокосова захар, за да получи здравословна доза от нея. Тъй като кокосовата захар все още е с високо съдържание на калории и захар, консумирането на големи количества кокосова захар би означавало значително излишък на енергия, което може да доведе до потенциално наддаване на тегло.
По-лошото за зъбите ви?
Въпреки че трапезната захар и кокосовата захар идват от различни източници, химичният състав на самите захари е сходен.
Статия за устно здраве в British Dental Journal оценява съдържанието на захароза в кокосовата захар от 70 до 80 процента, а захарта над 99 процента захароза.
Статията гласи, че докато кокосовата захар е по-малко рафинирана и съдържа повече хранителни вещества в себе си, хората трябва да се отнасят с нея като с трапезна захар и да я използват пестеливо. Той също така отбелязва, че е също толкова вредно за зъбите, колкото и захарта на масата.
Кокосов цвят захар и фруктоза
Кокосовата захар е с високо съдържание на фруктоза. Това е така, защото половината захароза е фруктоза. Кокосовата захар със съдържание на захароза от 70 до 80 процента би имала съдържание на фруктоза от 35 до 40 процента.
Фруктозата се счита за храна с нисък ГИ, тъй като тялото не може да я превърне веднага в енергия. Това обаче не прави фруктозата по-добра захар.
Консумирането на твърде много фруктоза, особено от подсладени със захар напитки, все още може да представлява риск за здравословни разстройства като диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания, според изследване, публикувано в Journal of American College of Cardiology.
Захар от кокосов цвят - по-здравословна алтернатива
За хората, които търсят алтернативен подсладител на захарта, кокосовата захар може да бъде подобен, по-естествен вариант.
Важно е да се отбележи, че това не е хранителна гъста суперхрана, а просто малко по-здравословна версия на захарта. Кокосовата захар продължава да влияе на нивата на кръвната захар и, както всяка друга добавена захар, може да има отрицателни ефекти върху здравето. Освен това е с високо съдържание на калории и въглехидрати.
Въпреки че може да не е невинната суперхрана, за която твърдят много компании, кокосовата захар може да е за тези, които търсят по-естествени форми на захар. Както при всички захари, хората трябва масово да му се наслаждават.