Който не яде гъска на Мартинов ден, ще гладува през цялата година
На 11 ноември, Мартинов ден, е подходящо да се яде гъска. Защо? Сега възраждаме някои народни обичаи.
Денят на Свети Мартин е последният ден преди 40-дневния адвентен пост, когато е разрешена вкусна и богата закуска и утеха. Празници, балове, панаири бяха редовни на този ден. Дори и днес танцьорите се забавляват на много места, където няма как да пропуснете улов на гъска и ново вино на масата.
Защо гъска?
Биографичните записи показват, че един от най-популярните светци от Средновековието - роден около 317 г. и починал през 397 г. - Мартин, който става покровител на просяците и войниците, осъзнава на 12-годишна възраст, че вярата му е толкова дълбока, че животът му трябва да бъде посветен на Бог и да помага на хората. Виждайки добрите му дела (веднъж той даде наметалото си на просяк), те искаха да бъдат избрани за епископ, но той се скри в гъска къща, за да не го намерят. Гъските, от друга страна, извиха толкова силно, че в крайна сметка той не можа да избяга от епископския офис, легендата.
Въпреки че днес половин килограм суров гъши крак вече не е евтин, през Средновековието яденето на гъши гъби все още не е било джентълменско удоволствие. Те празнуваха края на есенната работа на Мартиновден, по това време господата плащаха на слугите си, които освен заплатите си получиха и гъска, която беше старателно угоена, която вкусиха вкусно и пиеха ново вино от тази година реколта.
От немскоговорящата зона се разпространи факелното шествие (Martinsumzug), запазвайки паметта на Свети Мартин и давайки на хората светлина, символизираща добри дела. В днешно време можем да срещнем тази традиция при организирането на предучилищни и ученици от началното училище.
Всяка година пазим и този гастро народен обичай в мелодинските ресторанти.
Всеки ден от седмицата можете да намерите малко гъши храни, потърсете ги в нашите ресторанти.
Препоръка за рецепта
Гъши бульон с кюфтета от боздуган
Съставки
• 50 dkg гъши плавници