Коя мазнина се използва от кокосова мазнина до мазнина бекон
Разбира се, това не означава, че можете да управлявате добро домакинство само с хиляда вида мазнини, но всяка мазнина има своя собствена област на опит, където можем да извлечем максимума от нея.
Растителни масла
Растителните масла вече поеха изцяло в значителна част от кухните. В допълнение към заместването на свинската мас, те се използват по безброй начини в нашето ежедневие, различни сандвич кремове и маргарини са направени от тези масла. Слънчогледовото масло е най-популярното и широко разпространено, но също така си струва да опитате рапично масло или масло, пресовано от царевица.
Студено пресовани масла, масла за семена
Докато обикновеното олио за готвене е идеално за пържене с високо съдържание на мазнини, приготвяне на бъркани яйца, мариноване или просто приготвяне на пържени яйца, струва си да използвате студено масло от сирене за салати, различни кремове и сосове.
Най-често домакините работят с някакъв вид зехтин (препоръчително е да разгледате частта от малкия печат на етикета, за да получите наистина пресовано масло, а не остатък, който е бил гравиран химически от семето), но има много други масла за избор. По-изразените ароматни масла са пълни с важни микроелементи благодарение на нежния процес на екстракция, а вкусът им е много по-характерен от маслата, използвани за ежедневно готвене и пържене.
Може да искате да опитате масло от тиквени семки, масло от гроздови семки, да използвате сусамово масло вместо подправки, или можете да добавите малко фъстъчено или орехово масло към сладкишите, което не само покрива съдържанието на мазнини в тортата, но и го обогатява с допълнителни аромати.