Коя е замразена или прясна
Всички се наслаждаваме на освежаващо плодово или зеленчуково смути, салата или супа. Много вкусни ястия се приготвят най-добре пресни, но трябва да помислите и за по-студените дни, така че бързото замразяване може да бъде чудесно решение.
Изберете суровина според сезона!
Всеки сезон има различни плодове и зеленчуци, които винаги си струва да се купят съответно. Цитрусовите и южните плодове са по-достъпни през зимата, докато мащабът се разширява с наближаването на лятото. Днес, благодарение на различните узряващи растения, можем да консумираме грозде дори през зимата и да получаваме портокали през лятото. И все пак предпочитаме да се опитаме да ги купим според сезона.
Повечето плодове и зеленчуци, налични в големите магазини, идват от чужбина или от оранжерии, те се събират наполовина узрели седмици по-рано и ускоряват процесите на узряване с различни химикали. В резултат на това, въпреки че виждаме растения, които са желани отвън, съдържанието им е далеч зад съдържанието на прясно набрани и мирелитови продукти.
Напълно узрелите плодове и зеленчуци имат най-високо съдържание на витамини, минерали, микроелементи и антиоксиданти. Според препоръките си струва да ги консумираме (също) пет пъти на ден през летните месеци, за да поддържаме здравето си. В този случай това е лесно да се направи, тъй като е по-добре да слезете в градината и да я вземете прясно от дървото или храста, но продавачите предлагат и портите си по-евтино на пазара.
Замразяването е добро решение
Противно на общоприетото схващане, бързо замразените зеленчуци и плодове също са добър избор, тъй като процесът събира растенията в най-висок етап на зрялост, когато те имат най-високо съдържание на витамини и минерали. Готови за готвене, измити, настъргани, евентуално предварително приготвени (бланширани) за 2-3 минути и след това внезапно замразени в торбата, това не е, или поради готвене (минимално) намалява количеството на микроелементите.