Коя е идеалната диета
Кои успешни диети наистина отговарят на обещанията си? Какви рискове поемате? Какво е добро и кое е лошо? ELLE претегли всички отговори.
Категория втора: Умерен прием на протеини и въглехидрати
Химия на мозъка
Диетите от тази категория („Зона“, „Разбиване на захар“, „Лечение на бръчки“ и др.) Имат приблизително еднаква диетична структура, предназначена да предотврати драстични колебания в стойностите на кръвната захар през деня. Теорията е проста: известно е, че всичко, което ядем, влияе върху нивото на въглехидратите в кръвта ни, но има някои храни (рафинирани въглехидрати: захар или бял хляб), които причиняват внезапно увеличение на тази стойност. В отговор на това, в опит да поддържа кръвната захар в нормални граници, тялото освобождава инсулин. Колебанията на инсулина влияят върху настроението, метаболизма и апетита.
Диета "Диета на мозъчната химия" носи обаче нещо ново: допълване на диетата с витаминни, минерални и аминокиселинни добавки. Негов автор е Майкъл Лесер, психиатър, който след дълъг професионален опит в компанията на наркомани и депресивни, стигна до заключението, че хората попадат в шест личностни профила: стоици, пазители, бойци, звезди, мечтатели и влюбени. За всеки профил той проектира перфектната диета, тази, която осигурява баланса на невротрансмитерите, увеличаването на концентрационната сила и намаляването на нивото на стрес. „Диета, която предпазва мозъка от проблеми“, както казва авторът. Майкъл Лесер е основателят на ортомолекулярната психиатрия, дисциплина, която подкрепя значението на хранителните добавки - витамини, минерали, растения - за балансиране на емоционалните състояния. „Диетата, базирана на преработени, свръх рафинирани храни, може да причини хроничен дефицит на витамини, да промени мозъчната химия и да доведе до депресия, гняв и хронична умора.“.
Проблемът е, че повечето от неговите предложения надвишават (ненужно, по мнението на специалистите) дозите, препоръчани от диетолозите, дори и да останат в зоната на безопасност, и в даден момент хората могат да живеят с впечатлението, че е достатъчно да се отдадат на хапчета., вместо храна. Освен това, дори ако ефектът на определени витамини или минерали върху емоционалното състояние на човек е съвсем ясен в лабораторни условия, в реалния живот това взаимодействие със сигурност е по-сложно. Също така за балансиране на психични чувства, По-малко твърди в диетата си употребата на аминокиселинни добавки - триптофан, тирозин и глутамин. Проблемът е, че тези аминокиселини имат силен ефект върху мозъчната функция и тяхното приложение се препоръчва само под лекарско наблюдение.
В резултат на това реших да се откажа от добавките, ограничавайки се до действителната диета. Какво съдържа? Много протеини, включително риба (богата на омега 3 мастни киселини, които изглежда имат антидепресантни свойства), почти неограничени количества зеленчуци и някои плодове, разделени на няколко порции, които трябва да се консумират през целия ден, за да се поддържа нивото на кръвната захар постоянно. Един прост тест ме постави в категорията Пазител (каква изненада!), Значи уязвим, притеснен, страдащ от мании. Може би щях да преодолея шока, ако не бях разбрал, че идеалната диета за моята личност трябва да включва само една порция зърнени храни на ден. И това наистина ме разтревожи и обсебе. (Още две седмици без хляб?) След десет дни, трябва да призная, аз съм О.К. (нито уязвим, нито притеснен, нито обсебен), но копнея за зърнени култури ... Сериозно ли е? За да разсея всяко подозрение, се обадих на приятел, успешен психолог, който сухо отговори: „Хората с психични проблеми имат сериозни симптоми, а не като вас“. Перфектно. Тогава не разбирам защо повече зърно би наранило мозъка ми ...
Хранителна стойност: бележка 8. Протеините и зеленчуците осигуряват правилно хранене, но добавките с аминокиселини трябва да се използват само под лекарско наблюдение.
Потенциал за отслабване: степен 8. Това е ограничаваща и доста сложна диета, но ако тя отговаря на начина ви на живот, може да бъде много ефективна.
Психични ефекти: бележка 10.
Трета категория: Много въглехидрати, твърде малко мазнини
"Добрата" въглехидратна революция
Въпреки че те не са много известни (те нямат същата реклама като „дъщерите“ на д-р Аткинс), диетите с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини са на пазара отдавна. През 1980 г. д-р Нейтън Притикин стана известен, когато беше показано, че неговият режим има невероятни ефекти при лечението на атеросклероза и сърдечни заболявания. Друг лекар, който е използвал същите диетични принципи, е Дийн Орниш, известен с най-продаваните си продукти „Яжте повече, по-малко тегло“, а отскоро д-р Тери Шинтани прави славата на Холивуд с новата си диета, наречена „The Good Carbohydrate Revolution“.
Нейният принцип? Той подчертава значението на диетата, богата на сложни въглехидрати за контрол на нивата на кръвната захар. Тъй като през годините диетата на съвременния човек е преуморена (т.е. пълна с преработени храни и захари), изследователите забелязват тревожно нарастване на броя на случаите на диабет тип 2 (причинени от наднормено тегло и липса на упражнения). Резултатите от най-новите изследвания показват, че хората, които са успели да поддържат еднакво тегло в продължение на няколко години подред, се характеризират с две константи: те упражняват по един час на ден, всеки ден и имат диета, богата на въглехидрати и много ниско съдържание на мазнини.
Идеална ли е тази диета? за съжаление не! Въпреки че някои мазнини (мастни киселини в преработени храни и наситени мазнини в животински продукти) са свързани с риска от сърдечно-съдови заболявания и рак, други (мононенаситени и омега 3 киселини) са не само полезни за сърцето, но са от съществено значение за нашето психично здраве. дВ продължение на две седмици с тази диета нямах почти същата енергия, както в случая с диетата на Аткинс или мозъчната химия. Сега имам желание за протеини. Затова направих компромис и добавих още растителни протеини от ядки и соя. За щастие самата авторка Тери Шинтани предлага на всеки да изгради програмата си според собствените си нужди, като понякога включва малки количества животински протеини.
Хранителна стойност: бележка 9. Здравословна диета, която може да намали риска от сърдечни заболявания и рак. Но ограничаването на мазнините не е точно щастливо, стига дори добрите мазнини, необходими на тялото, да попаднат под неговата честота.
Потенциал за загуба на тегло: Забележка 9, въпреки че имам големи съмнения, че румънците ще се придържат към такъв дългосрочен режим.
Ефект върху настроението: бележка 8. Чувствам се добре, но съм малко уморен.
Категория четири Вълшебни диети
Повечето от тях имат една и съща съдба (в сила дебют, радват се на цялото внимание на медиите и след това се озовават в забвение), основават се на фантастични идеи („Хранете се правилно за вашия тип“, „Отслабнете пшеница, отслабнете“, „Годни за живота“). ) и са пълни със съвети, които никога не са преминавали през филтъра на научните изследвания.
Нова звезда от категорията: Макробиотична диета. Въпреки че съществува от няколко века, едва сега стана популярен. GУайн Полтроу, един от пламенните последователи, плаща екстравагантни суми, за да поддържа фигурата, готвача и репутацията си. Диетата има за цел основно да установи баланс със себе си, с природата и с другите. Ядат се само сезонни храни, предимно зърнени храни и зеленчуци, много малко животински продукти (в никакъв случай месо и млечни продукти), спазва се балансът на ин (студено, сладко, женско) и ян (люто, солено, мъжко) подправки. Например, за закуска препоръчваме някои доста екзотични водорасли, с текстура на гумени ботуши, приготвени с някои специални подправки, наречени мисо (ферментирала соя), гарнирани с мариновани броколи.
Хранителна стойност: бележка 5. Това е твърде ограничително и повечето последователи избират да имат хранителни дефицити.
Потенциал за загуба на тегло: Забележка 6. Ако някой я уважава, тя има всички шансове да стане много слаба, но връща всичко, което е загубила, когато я е изоставила.
Ефект върху настроението: Срам ме е, че ми липсва толкова скромност и обективност, но това е диета, която ви поглъща.