Кой трябва да опита първото вино в ресторант Защо, SIB Sibirskaya Troika
И какво ще ви бъде полезно да знаете за сервирането и пиенето на вино
Уважаеми читатели! Искрено ви поздравявам за Свети Валентин! На този ден много двойки ще прекарат приятна вечер в ресторанта, ще опитат нови вкусотии и ще придружат ястието с вкусно вино. В тази връзка ще бъде актуално днес да говорим за културата на консумация на вино в ресторант и за триковете при избора на вино за специален повод. Но исках да посветя тази статия на много често срещаните заблуди на посетителите на ресторанта и да дам няколко съвета как да „не изгубите лицето си“ при избора на вино.
1. Ще започна с важен проблем на руските жители, които в повечето случаи не разбират значението на думата "аперитив". Френската дума „аперитив“ идва от латинската „aperire“, което означава „да отворя“. Тоест, когато ви се предлага аперитив, това означава, че ви е била предложена напитка, която отваря ястието.
Като начало в ресторант е обичайно посетителите да се наричат „гост“, а не „клиент“. Следователно предлаганата услуга се оценява от "гостоприемството на ресторанта".
Сега към същността на въпроса. Гостът има право да поръча бутилка вино, което сервитьорът ще отвори пред него. След това трябва да налеете вино (30-50 грама) в чаша и да оставите госта да го опита. Ако виното му е харесало, то бутилката остава на масата и гостът ще я използва. Ако гостът не харесва виното, тогава ще му бъде предложено нещо друго, а отворената бутилка ще отиде в бара за бутилиране. Ако това вино не е бутилирано, то ще бъде разрешено за промоции, комплименти и специални предложения за други гости. Никой няма да плати за това.
Тоест, гостът има пълното право, в ресторант, където няма сомелиер, да поиска да опита отбраното вино.
Изкуството да сервираш вино включва много правила и нюанси. Клиентите, които поръчват вино, обикновено ценят професионалното обслужване. Обикновените ресторанти може да не се фокусират върху този аспект, но трябва да се има предвид, че подобреното качество на услугата има благоприятен ефект върху имиджа на институцията. Специална атмосфера създава компетентността и вниманието към детайла. Виното се сервира правилно и ефективно, гостите усещат грижата в действията на обслужващия персонал, което е една от характерните черти на ресторант на високо ниво.
Съвети за това как да помогнете на клиентите да изберат своето вино. Препоръки за това как да представите красиво виното. Правила за отваряне на бутилка пред маса. Етикет: как да се налива и сервира.
Много гости разчитат на мнението на сервитьора при избора на напитки. Ако клиентът харесва всичко, той оставя щедър бакшиш - сервитьорът е доволен и ресторантът е успешен. Добрата подготовка дава огромно.
Винаги съм се възхищавал на хора, които знаят как да разбират виното. Те красиво взимат чашата, завъртат я, напитката плавно се разпространява по стените на чашата, след което вдишват аромата, усмихват се и отпиват глътка вино. Те също така ви съветват какво най-добро вино да опитате и защо. И в този момент, когато един такъв човек ми каза - смокини и стафиди, и аз усетих тези смокини и стафиди, във вино, което, разбира се, нямаше смокини и стафиди, реших за себе си - това е, искам да научете се да разбирате вината!
В днешно време всеки достоен ресторант, а понякога и кафене в Санкт Петербург, има сомелиер; има и училища за сомелиери, които са завършили и особено компетентни, любопитни и успешни гастрономически журналисти.
В Италия никоя вечеря не е пълна без вино и това е държава, за която храната, като семейството, е на първо място по значение. Тъй като всичко е по-вкусно с виното, затова искам да разбера виното. Това е целият смисъл, според мен - яжте вкусна храна, пийте вино - получавате голямо удоволствие.
1. Какви са физичните и химичните процеси, които са в основата на производството на алкохолни напитки?
2. Каква е основата на процеса на дестилация на ферментирала мъст?
3. Опишете уискито като алкохолна напитка.
4. Избройте страните производители на уиски.
5. Как се нарича чаша за сервиране на чисто уиски, с лед?
6. Какви закуски се препоръчват за уиски?
7. Определете напитката водка.
8. Каква е разликата между производствения процес на руската водка?
9. Избройте най-известните марки водка.
10. Какви са правилата за консумация на водка (чаша, обем, температура, закуска)?
11. Каква е основата на производството на джин? Родината на Genie.
12. Какви са характеристиките на консумацията на джин?
13. Родина на текила. Особености на националното потребление.
14. От какво се прави ром? Съдържание на алкохол в ром.
15. Защо конякът има такова име?
16. Как е терминът.
Никой не отива специално в ресторант, за да бъде неприятен клиент. Но какво, ако предложената изобщо не ви устройва? Особено когато става въпрос за скъпа бутилка вино. Трудна ситуация. Искате да направите добро впечатление на едно момиче, като поръчате прекрасно вино, за което тя никога не е чувала. И вместо това, ще откажете ли и ще изберете, като губещ, който се самоутвърждава за сметка на сервитьорите? Има обаче няколко причини, поради които с основание можете да откажете вино. Има протокол за тази ситуация. Не е нужно да се чувствате глупави и да мислите, че срещата ви е съсипана.