Кой тиган за кой ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Кой тиган за какво? Без значение колко често люлеете тигана: Знаете ли точно кой тиган е най-подходящ за какво? За един може да е достатъчен обикновен тиган, следващият се нуждае от уока, а други се кълнат в тигани с соте. EAT SMARTER обяснява кой тиган ви подхожда най-добре и не трябва да липсва във вашата кухня.
Какъв тиган за какво?
Няма такова нещо като тиган за всичко - но това създава проблема за всеки начинаещ готвач, кой тиган е най-подходящ за какво подходящ е? Достатъчен ли е обикновен тиган, за да се направи пърженото яйце? Кой тиган може да се постави във фурната, за да се приготви пържолата перфектно? И защо изобщо има кръгове, овали, дълбочини и повърхности?
EAT SMARTER е създал за вас ръководство за тигани, което представя най-често срещаните модели и изяснява кой тиган е най-подходящ за какво и най-вече за кого. Тук са решаващи два аспекта: формата на тигана и материала.
Формата на тигана
Много хора сега могат да си помислят: Тиганът е кръгъл - какви други разлики има? Е, има и овални и квадратни тигани! Тигани с плосък ръб или висок, а някои с оребрена или гладка основа. Но кой тиган е идеален за това, което искате да направите с него?
тиган
Класиката сред тиганите е тиганът. Обикновено има дръжка, по-скоро е плоска и ръбът е заоблен. Това ви позволява да въртите и завъртате. Абсолютният модел от начално ниво, който определено не трябва да липсва в кухнята.
Тиган за задушаване
Друг често срещан модел е тиганът за яхния с по-висок ръб. Той е особено подходящ за приготвяне на рагу, гулаш или болонезе, тъй като може да побере много повече течност.
Тиганите за задушаване често имат две малки дръжки - така че лесно могат да бъдат натикани във фурната, например за печено гърне или свинско месо. Внимание, материалът (ако е покрит) също трябва да е топлоустойчив.
Тиган, който става все по-често срещан в кухните: уокът. Този тиган се използва много в азиатската кухня, по-специално, той е почти напълно извит, така че дъното има само минимален контакт с плота.
Това означава, че дъното е най-горещата точка и можете да го търсите рязко тук - температурите са по-ниски по ръба: съставките могат да се готвят бавно. Можете да варите, пържите, задушавате или пържите с уока. Всеки, който обича хрупкавите зеленчуци, определено трябва да си вземе уок тиган.
Грил тиган
Също грил тиганът става все по-популярен, тъй като може да замени скарата, особено в студения сезон. Основата е набраздена и придава типичния модел на скара - но не само външният вид е определящ тук.
В тигана за грил съставките се изпичат, така че сокът да се събира между каналите. Това също прави месото или зеленчуците приятни и сочни. Освен това можете да си спестите маслото за пържене - а оттам и няколко килокалории.
Сотирайте тиган
Всеки, който вече работи с малко по-висша кухня, е тиганът за соте може би вече концепция. Подобно на тигана за яхния, той има доста висок ръб, който предотвратява пръскането на мазнини върху печката. Тъй като сотирането се извършва бързо в гореща мазнина.
Рибен тиган
Също тиганът за риба е един от специалистите, който обаче може да бъде обичан помощник в кухнята за любителите на рибите. Този тиган е овален и относително голям, така че рибата може да се готви цяла.
Разбира се има много други форми на тиган от Креп тигани и Тигани за яйца за Паеля- до Електрически тиган. Но за да получите първи преглед кой тиган за какво ви е необходим, тези шест вида тиган са достатъчни. Следващото важно свойство на тигана е неговата текстура.
Следващата страница продължава с ръководството за материала на тигана.